分享

[台南安平美食]松霖鍋燒始府/古典與新潮融合的裝潢很文青/經典原味鍋燒雞絲麵美味更勝意麵/口味有創意但味道才是根本/

松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
若要說年輕歲月中最懷念的美食,鍋燒意麵絕對可以排進我心中的前三名。當時和女朋友逛夜市,最常吃的美食就是那種將小鍋子架在井字型木框中的鍋燒意麵。熱騰騰的鍋燒意麵,鮮美的湯頭,和多到快滿出來料,是我記憶中最深刻的大學生活畫面。經過這麼多年,好吃的東西愈來愈多,鍋燒意麵的味道在腦海中漸漸淡去。直到近日在網路論壇上閒逛,無意間看到網友熱烈的討論台南必吃美食,鍋燒意麵赫然在列,一時勾起沈寂已久的記憶,讓我有一股衝動,急於再嘗久違的美味。剛好清明將屆,趁著這次南下祭祖之便,和老婆商量,把鍋燒意麵列為台南行必吃美食之一,打算一起重溫舊夢。
這天來到台南大員皇冠假日酒店,辦好入住手續,放好行李,已經到了晚餐時分。拿出美食 APP 查詢,發現飯店附近剛好有一家評價不錯的鍋燒意麵專賣店-松霖鍋燒始府,離飯店只有600公尺。借了飯店的腳踏車,我和老婆在月色下,頂著拂面涼風,悠閒的騎在通往追憶的道路上,年輕歲月的浪漫情景彷彿就在眼前。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
來到松霖鍋燒始府,洋房造型的外觀,門外有「禁止吸煙、禁帶外食、禁帶寵物」的標示牌,而且 6 歲以上的來客就有低消規定,至少要點小點乙份或茶飲乙杯。進門前,發現地上還有店名的投影「SONGLIN」,相當別緻。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
門口櫃台上,清楚標示店內豬肉的來源是台灣,讓人多了一份安心。櫃台一角擺著幾包愛文芒果乾、情人芒果乾和珍珠芭樂乾,看起來相當誘人。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
松霖鍋燒始府的鍋燒麵走的是創新路線,除了傳統的經典原味,還有韓式泡菜、田園番茄、北海道牛奶、南洋濃咖哩、信州味噌、川味麻辣、法式南瓜等口味。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
麵種也有四種選擇:意麵、烏龍麵、雞絲麵冬粉。算起來,湯頭和麵種交叉組合,總共有 32 種口味,比起傳統的單一口味,多了許多變化。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
磚牆與鐵件,投射燈與磨石地板,店內的裝潢和麵點都有一樣的特色,那就是古典與現代的融合,既懷舊又創新。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
畫單上只有經典原味鍋燒有分大小,兩者相差 30 元,差別只在麵量的多寡。其實其他口味也可選擇加麵,一律多加 30 元。另有小點與茶飲可供搭配,不過連皮蛋豆腐都要 55 元,這樣的價格在台南應該算高單價了吧?
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
若是只看櫃台的造型,感覺更像茶飲店。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
不說別的,松霖鍋燒始府在裝潢上真的下重本,就連廚房都裝潢得很文青,非常有氣質。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
座位區還算寬敞,桌子也夠大,桌面和地面都相當乾淨。我看到有通往二樓的樓梯,只不過不知道二樓有沒有座位?
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
樓梯旁有個櫃子,上面有辣椒、胡椒粉、面紙和分食用的小碗,抽屜裡有筷子,這些都需要自取。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
雖然這裡鍋燒麵的選擇很多,但我們今天是來追憶的,當然要點經典原味鍋燒麵。不過麵體倒是可以有些變化,兩人分別點了雞絲麵和意麵,試試兩者有什麼差別。
也許因為星期五晚上的客人不多,所以上麵的速度很快,點完餐不到五分鐘,經典原味鍋燒雞絲麵就上桌了。隨餐附送了一碟調味料,裡面是一小撮沙茶醬和青蔥,可以隨個人口味添加,若是仍嫌不夠,可以請店員再多給一些。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
因為我們等等還想多吃一些在地的小吃,所以點的都是小碗麵,麵量不多,若是大口吃,也就三、四口的量。吸飽湯汁的雞絲麵相當好吃,不管氣味、熟度和硬度都很符合我的胃口。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
來看看這碗經典原味鍋燒雞絲麵裡有什麼配料?這應該是蟳味棒,不錯吃。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
雞蛋一顆,已經是全熟的狀態。不過,吸附了湯汁的雞蛋,就是好味的沒話說。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
黃金魚丸,吃起來就像一般的火鍋料,口味也不錯。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
黑胡椒豬肉片,不是一片而是捲曲成一團,咬起來有點韌性,愈咀嚼胡椒味愈明顯,香氣愈重,非常好吃!這是這碗經典原味鍋燒雞絲麵中我最滿意的部分。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
兩顆蛤蜊,個頭不大,但相當鮮美。加上幾片小白菜,青脆好吃,就這樣。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
經典原味鍋燒意麵,除了麵體改為意麵之外,湯頭、配料和經典原味鍋燒雞絲麵一模一樣。
松霖鍋燒始府 安平美食 台南美食 鍋燒意麵 台南安平區小吃
大多數台南人都對意麵情有所鍾,因為台南意麵含蛋比例高,而且經過下鍋油炸定型,所以麵質更膨脹酥鬆,且呈捲曲狀,更容易吸收湯汁,吃起來非常美味。因此之故,原本我對經典原味鍋燒意麵寄予厚望,沒料到吃到的卻是有史以來最難吃的一次。我猜可能是烹煮的時間不足,意麵整體呈現不均勻的熟度,有些地方咬起來很生硬,咀嚼相當困難;有些地方則比較軟,不過也只是相對而言。因為即使是比較軟的部分,也比我曾吃過的所有意麵來得硬,口味非常令人失望。照理說,當天客人不多,應該不存在廚房太忙,以致於烹煮匆促的問題才對啊?
再說到湯頭部分,對我來說,兩碗麵的調味都有點平淡,味道不顯,尤其是少了傳統鍋燒麵中很重要的鮮蝦,導致湯頭的鮮味上稍嫌不足。加入隨麵附上的沙茶醬和蔥花後,湯汁的味道才豐富了起來,因為多了層次。
整體而言,針對這次的消費經驗,我是不太滿意的。松霖鍋燒始府的裝潢和環境的清潔舒適值得讚賞,但服務方面,我們並沒有感受到店員的熱誠。在最重要的麵點部分,業者能跳脫傳統鍋燒麵的單一口味,開發出各種新口味,創新度值得鼓勵。不過,說到底,食物的外觀再美、創意再好,最終的成敗還是要看客人吃下去後的感受來決定。雖然這天我們因為想吃更多家有名的小吃,只叫了兩碗鍋燒麵,無法對所有店家的餐點做全面的評論,但見微知著,以我看來,松霖鍋燒始府的鍋燒麵,應該還有很大的進步空間。
松霖鍋燒始府
地址:臺南市台南市安平區安北路427號
電話:06-3915057
營業時間:上午11:00 - 下午8:30 ( 週三公休 )
FB:https://www.facebook.com/SongLinNabeyaki
官網:http://www.song-lin.com.tw/
#松霖鍋燒始府  #安平美食  #台南美食  #鍋燒意麵  #台南安平區小吃 
分類:美食

民以食為天,所以要好好吃;行萬里路勝讀萬卷書,所以要認真玩。愈分享愈富有,所以我喜歡分享。

評論
上一篇
  • [花蓮瑞穗鄉住宿推薦]瑞穗棕櫚湖民宿/寵物友善動物多/親子民宿樂趣多/房內獨享吊籃椅/超大小木屋-前有發呆亭後有半露天泡湯池/
  • 下一篇
  • [台南麻豆美食]御鱔房炒鱔魚意麵/鱔魚骨湯免費喝到飽/香拌粉肝口味特別又美味/乾炒鱔魚意麵味道太平淡/
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了