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戰勝癌症的新理念

尽管癌症会随国家、种族、地域、饮食或种种不同的致癌物质而有不同的发病率;但是许多研究实验的结果,愈来愈支持「饮食治疗」的可行性。  
  在美国民间的食疗方法甚为盛行,食疗多以素食为主,以减少致癌物继续进入人体的机会。食疗为何有效并受到若干人士的欢迎呢?就是利用饮食的摄取,提高人体细胞内的含钾量,使癌细胞消失而变成正常的细胞。  
  发现钾和钠的摄取量,会影响癌症发展的理论者是美国德州大学安德森医院的Jansson博士。他发现在纽约附近的一个小镇名叫Seneca,其各种癌症人数都低於邻镇,经研究才知道该镇有一大湖,湖水中钾约含量大大高於他镇。他又发现伊朗某些地区的食道癌患者特别多,而这些地区的人多数以面为主食,他们在面中添加了盐(鹽),钠的摄取量因此提高:食道癌低的地方则多米食,米食不必加盐,钠的摄取量就减少。  
  Jansson博士又将全世界二十个国家的资料作分析,结果发现凡摄取多量钾的地区,其患癌人数即降低。又发现凡年龄大者,身体中已有的钾即易从细胞膜漏出,一般细胞内含钾量,常是钠的十借。细胞在分裂(增殖)的情况下,钾对钠的比例减少;癌细胞也是如此,细胞受伤时钾漏出则癌细胞立刻开始繁殖;老年人患癌的机会增加,也因为细胞中钾约含量减少之故。慢性病的患者,细胞中的钾量如果增多,致癌的可能也较少。  
  细胞学的研究上发现,有些癌细胞如果在它的培养液中增加了钾,它会突然变成正常细胞。下面是一实例:老鼠的血癌细胞,本来不能造血,但将其培养液中的钾提高到十倍以上时,即出现有造血现象。由此证明钾钠比例对癌细胞的形成有密切的关系。  
  为什么一再强调钾钠关系呢?因为它不仅涉及癌症,也与高血压、心脏病和糖尿病等有关。从实验中显示,心脏病及高血压病人食物中多加盐分,则血压会上升,添加钾之後,血压会降低。因此,只是少吃盐还不移,必须同时增加钾的摄取。钠在食盐和味精中含量很高,钾在蔬菜和豆类中很丰富。食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症。 
  糖尿病普通系因胰脏功能减低,致Insulin(胰岛素)的分泌不足。而Insulin的分泌,又受钾的影响。钾多时即刺激其分泌,所以钾的摄取不足,也可能是糖尿病原因之一。  
含钾食物表列出食物的钾钠含量比值,是美国农业部发表的。其中含钾丰富,即钾多钠少(钾钠的比值大)的食物,多为天然蔬菜水果,以大豆粉的比值830为最高,其次如枣、胡桃、香蕉、南瓜┅等也都很高。是具有抗癌功能的饮食群。而动物性食品及人工制品,加糖果、饼乾、罐头、面包、熏肉等,均为钾少钠多比值在一以下,是不利癌症病人的食品。 
  含钾食物表  资料来源:素食·健康·长寿    含钾丰富的食物
Potassiium-Packed Foods       
Potassium
mg/lb. 
Sodium
mg/lb. 钾钠比例
Ratio K/Na   杏  Apricot   1198   4   300    香蕉  Banana   1141   3   380    枣  Dates   2939   5   588    甜橙  Oranges   662   3   221    桃  Peach   797   4   199    藨莓,覆盆子  Raspberries   876   4   219    杏仁  Almonds   3506   18   195    苏木  Brazil   3243   5   649    榛子  Filbert   3193   9   355    大胡桃  Pecan   2735   Trace   >500    玉米粉  Corn Meal   1125   5   225    黑麦榖粒  Rye, Whole Grain   2118   5.1   423    麦胚芽  Wheat Germ   3751   14   268    南瓜  Pumpkin   1080   3   360    夏南瓜  Squash, Summer   889   4   222    东南瓜  Squash, Winter   1189   3   396    白胡桃南瓜  Butternut   1546   3   515    成熟莱豆  Lima, Mature   6936   18   385    大豆  Soybeans   7607   23   331    大豆粉  Soybean Powder   4150   5   830    含钾量少的食物
Potassium-Poor Foods       
Potassium
mg/lb. 
Sodium
mg/lb. 钾钠比例
Ratio K/Na   饼乾(英)
小甜面包(美)   Biscuit   290   2994   <0.1    白面包  Bread, White   386   2300   0.2    全麦面包  Whole, Wheat   1238   2390   0.5    丹麦圆面包  Roll, Danish   508   1660   0.3    罐装玉米  Corn, Canned   440   1070   0.4    青橄榄  Olives, Green   132   5770   <0.1    罐装豌豆  Peas, Canned   435   1070   0.4    腌熏猪肉  Bacon   590   3084   0.2    猪火腿  Pork, Ham   1542   4990   0.3    冷切腊肠  Sausages, Cold Cutes   1043   5897   0.2    鱼子酱  Caview   816   9979   <0.1    龙虾  Lobster   816   953   0.9    罐装鱿鱼  Tuna, Canned   1365   3629   0.4    乾酪  Cheese   372   3175   0.1    一般蛋糕  Cake, plain   358   1361   0.3    糖果  Candy   9   299   <0.1    洒盐饼乾  Crackers, Saltines   544   4990   0.1    什锦饼乾  Cookies Assorted   304   1656   0.2    苹果饼  Pies, Apple   363   1365   0.3         
分類:寵物

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