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怎麼吃雞蛋才能吸收全部營養呢?4招教你快速補充蛋白質


想要追尋健康的朋友對於各種蔬菜都不陌生,甚至有許多人為了追求身體健康,全吃素食。
其實,多吃蔬菜甚至全素食並不是不好,而是可能忽略了營養均衡,讓血液變得不足。查看以往的數據,很多人完全不吃肉和魚類,他們的檢測報告中都呈現出貧血的體質,而且有些情況還比較嚴重,症狀包括氣色差、身材瘦、皮膚粗糙,女性的話很多都有生理痛或不孕等狀況。
牛奶 水煮蛋 魚類 食物 蛋黃
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只吃蔬菜還是缺乏蛋白質

素食者出現貧血的原因是因為蛋白質攝取不足。雖然提倡大量蔬菜飲食者,同時也強調蛋白質的重要,但實際上少了肉類就很容易產生蛋白質不足問題,而像黃豆粒食物雖然也有蛋白質,但人體對植物性蛋白質的吸收率較低,因此就算是吃下足夠的份量,不代表真的都有吸收到。
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雞蛋是最佳蛋白質食物

魚、肉、豆、蛋都是常見的蛋白質類食物,但是其中以蛋是最值得推薦的來源,為什麼呢?
就營養成分來看,雞蛋所含的營養可以完全被人體吸收、利用,程度可達到百分百。還有一種比較有趣的比較方式是,食用1克蛋白質可以增加多少體重,科學家發現一般來說吃1克長2克已經是很優良的食物,而牛奶是3.1g,雞蛋是4g,可見其營養的優勢。而某大學從2004年~2008年收集十個地區超過50萬人的資料發現,常吃蛋(平均每天0.76顆雞蛋)比少吃(0.29顆)可降低26%出血性中風與12%心血管疾病的風險。
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這樣吃雞蛋效果更佳

①水煮蛋:蒸炒烹炸各種吃法中,水煮蛋是最好的,一來蛋白質好消化比率高達99.7%,第二能保留最多種維生素。與之相比,生雞蛋的消化吸收了大約只有50%。那麼,水煮蛋要煮多久呢?一般簡單大家生雞蛋入水煮到沸騰三分鐘後就可關火,蓋上鍋蓋燜到不燙的程度,蛋最美味也最好消化
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②整顆蛋一起吃:這樣的話就可以攝取所有營養,不會失去均衡。早些年很多人相信吃蛋黃會攝取過多膽固醇,所以只吃蛋白,事實上近年來多國已經修改了“膽固醇有害”的觀念,光吃蛋黃不會讓膽固醇過量,不吃卻有可能會損失卵磷脂、葉黃素與玉米黃素等重要營養素。
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③一天三顆,一頓一顆:每顆雞蛋蛋白質含量約為5至6克,一天吃3顆距離每日200克蛋白質攝取上限還很遠,不會傷身。但是每餐吃一顆蛋,人體吸收後合成蛋白質的效率,比一餐吃兩三顆好。
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④運動後立即補充雞蛋:運動後會立刻消耗蛋白質,立即吃雞蛋,補充蛋白質合成率是三個小時以後再補充蛋白質的六倍以上。
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分類:健康

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