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低鈉鹽和普通鹽哪種更健康?3類人群盡量避免,吃錯反而不利健康


鹽是人類維持生命所必須的食物,食鹽是我們日常烹飪中不可缺少的調節品,增加口感,受到很多人的青睞。尤其北方人口味重,吃鹽也是很厲害的,有據可查北方地區食鹽攝入量人均每日15-16克。相比北方,南方人飲食偏淡,但有統計數據稱,人均也在12克左右。而人體所需鹽是標準的,每人每天攝入鹽在5克。所以,從這個數據上來說,國人吃鹽都超標很多。
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值得注意的是,口味重、食鹽量大這一現像其實從古就有,一直到今天還在延續,這可能跟國人的飲食習慣和某些傳統相關。2019年相關數據報告顯示,2009-2012年國人平均每人食鹽量均在9.1克,與幾年前的數據進行對比,食鹽量下降了22.2%,但依然處於高位,與身體所需食鹽標準還有一定的差距。
眾所周知,吃鹽多跟人體的很多疾病相關,尤其是跟心血管疾病相關度較大。醫學研究顯示,如果每人每天攝鹽量控制在6克,這樣每年可以避免36萬人因心血管病死亡,減少3000萬人患上高血壓。反之,如果食鹽量不控制,那麼接下來10年腦卒中病人將會達到3100萬。
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想要了解鹽,首先要看鈉的功能

雖然說鹽分吃多了不好,但如果一點也不吃鹽也會出問題。因為鹽含有各種礦物質和離子成分,尤其是以鈉離子最多,大約在40%左右,因此1克鹽等於400毫克鈉。鈉進入人體後主要功能就是調節人體的水分,保持身體內的水液平衡,此外它還能夠刺激神經,參與肌肉收縮的功能。人體鈉的主要來源就是鹽,大部分鈉元素都是通過鹽類的調味增加食品口感,並且能夠因此來滿足身體所需的鈉元素。
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食鹽過量超出標準會影響健康嗎?

有大量研究證明,鹽攝入量與疾病有很大的關係,過量飲用後,體內鈉離子會導致水分瀦留,增加血容量,血壓升高,會引發高血壓、冠心病、腦卒中等腦血管疾病,同時高血壓又會引發心腦血管疾病。
目前血管一旦出問題,也是導致人死亡的最大主因,所以減少鹽的攝入量有明確的降壓效果,也會減少腦卒中和冠心病的發病率。
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因此,從某意義上來說,避免高鹽攝入量就是在減少心腦血管和死亡率,攝入量又與飲食文化和地域環境有關係。更重要的是,人攝入鹽分是隨著攝入量的增加而增加的,也就是說,如果你長期高鹽飲食,那麼就會感覺低鹽飲食食之無味,難以下嚥,但如果長期適應了低鹽飲食,也會盡量避免高鹽的。所以,要避免攝入過多的鹽分,可以從飲食習結構入鹽,在生活中居家做飯時,給自己按照家中人口按量放入菜中,並且盡量使用低鈉鹽,少吃醃製的食品,糾正高鈉鹽飲食結構。如果調整飲食習慣的初期,無法適應,可以使用其他調味品比如醋、檸檬、辣椒、大蒜來提高菜品的口感。
此外,在很多食品中,尤其是加工的食品,比如肉腸、零食、包裝食品、速食麵等等,也會含有較多的鹽分,而這些鹽分不容易察覺,所以在購買這些食品的時候,一定要查看營養標識,從而了解自己的攝入量,一旦進食較多,那麼就應該在其他地方減少,這樣才能達到每日的攝入標準。
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鹽分有不同的種類,低鈉高鉀鹽有哪些功能?

目前鹽的種類很多,鈣強化鹽、鋅強化鹽、維生素A強化鹽、低鈉鹽、複合元素強化鹽等,還有含有多種礦物質的竹鹽,市面上低鈉鹽很熱銷,實際上低鈉鹽和加碘鹽一樣,屬於功能型鹽,不少消費者開始嘗試低鈉鹽。
低鈉鹽是以碘食鹽為基礎,通過食品添加劑來降低鈉離子的濃度,製成的食用鹽。低鈉鹽和普通鈉鹽相比,簡而言之就是鈉的含量降低了,選用了一些鉀、鎂元素代替鈉元素,提高了氯化鉀的含量,低鈉鹽氯化鈉的含量在65 -90%,普通鹽氯化鈉的含量在97%以上。
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低鈉高鉀鹽,攝入有助於預防高血壓
日常生活中,我們更建議選擇低鈉鹽,少吃鈉有助於預防高血壓和心血管疾病的發生危險。
尤其是高血壓患者,為什麼這麼說呢?相比於普通鹽來說,低鈉鹽中鉀的成分提高,低鈉補鉀後,降低二者比值,還能降低人體尿鈉水平,提高尿鉀水平,達到降壓血壓的作用。
在每日所需的飲食中,攝入鉀元素的含量較低,在《中國居民膳食指南》中每人每天攝入鉀的標準是360mg,那麼除了高血壓患者外,對鉀元素有需求的人群,多吃一些低鈉鹽。
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哪些人不適合攝入低鈉鹽?

而對於大多數人來說,食用低鈉鹽對身體是有益健康的。所有事情也不是絕對的,低鈉鹽不是人人都適合,也就是說,有一些人群要慎用低鈉鹽,別為了適應多數人而忽略了自己的危害。以下人群需要注意了。
腎功能衰竭者慎用低鈉鹽
腎臟是機體重要的新陳代謝器官,排除體內的代謝物,我們常說的排毒。如果腎功能出現問題時,也就腎功能衰竭人群,那麼鉀就會排出困難。這時就不能選擇低鈉鹽了,因為攝入過量對影響腎臟健康,血液中鉀元素的含量加重,還有可能增加高鉀血症的危險。
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工作強度大的人群,不適合食用低鈉鹽
勞動工作者,強度越大身體排出的汗就會越多,尤其是在夏天,身體代謝就會變快。體內流失的汗也就是鈉的成分比較多,工作時間長了嚴重時會出現脫水現象,所以這類人群不適合食用低鈉鹽了。
需要注意的是,有一些人群本身就愛出汗,這樣也不能多食用鹽,按照身體所需鹽的標準來看,無論什麼時候鹽攝入過量,都會對身體造成傷害。
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對於服用特定降壓藥的高血壓患者不能選擇低鈉鹽
如高血壓患者正在服用保鉀利尿劑、血管緊張素轉換酶抑製劑等這些有阻礙排鉀的作用,在食用低鈉鹽時需要諮詢醫生。而低鈉鹽在說明標籤裡也有標示鉀的含量,也有提醒慎用人群。
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分類:健康

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