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這4種蔬菜自帶“毒素”,炒之前必須焯水,為了家人健康,要牢記


俗話說:“民以食為天,食以安為先,”這句俗語的意思是百姓以吃飽為第一,而吃飽以安全為第一,所以為了食品安全,每天有不少的食品藥監的工作人員在市場抽檢,雖然有不少的工作人員每天在默默地付出,但是我們還是經常能看到食物中毒的新聞,而要想避免食物中毒也很簡單,只需要在炒一些蔬菜前,將它們焯水即可,比如老胡今天給大家介紹的這4種蔬菜,它們都自帶“毒素”,炒之前必須焯水,希望大家為了家人健康,一定要牢記。
第一種:四季豆
日本 藤素 胡師傅 民以食為天 俗語
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在所有蔬菜中,四季豆中毒,是最常見的新聞,因為未炒熟的四季豆中,含有大量的皂素和凝聚素,其中皂素對消化道黏膜有強的刺激性,而凝聚素具有凝血作用,如果攝入的未成熟的四季豆過多,就會在10分鐘-5小時內,使人出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等等症狀。
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而將四季豆焯水,凝聚素、皂素會自動的全部溶解在水中,而四季豆焯水時,一般需要將水煮開後,繼續大火煮3-5分鐘,才可以徹底的去除四季豆的凝聚素、皂素。
第二種:香椿
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香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,如果食用的亞硝酸鹽過多,就會出現食物中毒,這是因為香椿中的亞硝酸鹽在體內會和血紅蛋白的鐵離子發生反應,使鐵離子失去攜帶氧的能力,從而使人出現頭暈噁心,舌頭髮麻等中毒症狀,而將香椿焯水,可以去除絕大部分的亞硝酸鹽。
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而將香椿焯水時,只需要將香椿放入到熱水中煮20-30秒即可,但是炒熟後的香椿不可以放的時間超過4小時,這是因為香椿中含有豐富的硝酸鹽,如果放的時間過長,硝酸鹽會被氧化成亞硝酸鹽。
第三種:西藍花
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西藍花在生長時,為了防止菜花長蟲,都會隔一段時間打一次農藥,而西藍花的菜花非常的密集,用流水清洗,是根本不能將西藍花徹底的洗淨,而將西藍花進行焯水,高溫可以分解農藥,從而使西藍花沒有一點農藥殘留物。
第四種:新鮮黃花菜
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新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質,這種物質本身並沒有毒性,但進入人體後隨即被氧化生成二秋水仙鹼,而二秋水仙鹼是一種劇毒物質,它在人體內,侵害中樞神經和心腦血管系統,從而導致神經麻木和內臟器官出血。所以吃新鮮黃花菜時,一定要將黃花菜放入到熱水中煮2分鐘左右。
四季豆、香椿、西藍花、新鮮黃花菜,這4種蔬菜自帶“毒素”,炒之前必須焯水,為了家人健康,要牢記。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。
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分類:健康

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