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葛根長得像地瓜,卻與“人參”齊名,現在吃正當時,好多人不認識


葛根,是豆科植物“野葛”的根,野葛全身都是“寶”,葛花是解酒良藥,葛葉是優質飼料,葛渣是高檔纖維原料,葛根是“藥食同源”的食物。葛根的生長環境與土豆、地瓜相似,都在地下生長,葛根體積肥大、肉質潔白肥厚,口感與山藥相近,綿軟細膩。
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葛根與“人參”齊名

葛根既是蔬菜又是“藥材”,俗話說“北有人參,南有葛根”,因為葛根大多生長在中國南方、老撾、越南等地,並且具有很好的藥用價值,因此人們常常將葛根與人參作比較,被譽為“亞洲人參”。
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【為什麼要吃葛根?】春天,乍暖還寒,一片生機盎然,人體也會順應大自然的變化開始“變暖”,但突然從寒冷轉為溫暖,人們難免會感到不適應,體內的“熱氣”釋放不掉,因而就有了“春燥”,容易上火、脾氣大、口乾舌燥,在春天我們要少吃油膩的食物,適當增加運動促進血液循環,有利於保持心情舒暢哦!
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葛根具有清熱解毒的作用,能夠幫助我們釋放掉體內多餘的“熱氣”,春季吃正當時。葛根不僅能減少體內的燥熱,還能疏肝理氣、生津潤燥。葛根的吃法也有很多,可以用來燉湯、熬粥、泡茶、衝葛根粉等等,今天咱們就來說說葛根排骨湯的做法。
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葛根排骨湯

【食材】葛根、排骨400克、胡蘿蔔1根、玉米、紅棗、食鹽、食用油、生薑。
【哪種葛根更適合燉排骨?】粉葛。
葛根分為2種,一種是柴葛,一種是粉葛。咱們要用的是粉葛,粉葛所含的粗纖維經絡少,澱粉含量多,肉質細膩,口感綿軟細膩,更適合用來入菜。
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【做法】
先將葛根去皮,清洗乾淨後切成大塊備用,玉米和胡蘿蔔切塊備用,紅棗洗淨備用。
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排骨清洗乾淨,鍋中燒水,放入2片生薑、2勺料酒去腥,鍋中的水沸騰後放入排骨焯水2-3分鐘,再撇去表面的血沫,撈出排骨用溫水清洗乾淨備用。
排骨需要先焯水,以免血污等雜質污染葛根湯的味道。
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將排骨、葛根塊、胡蘿蔔塊、玉米塊全部放進砂鍋中,加入適量的清水,大火煮沸後加入紅棗,再轉小火燜煮90分鐘,讓葛根的清香與排骨的油香相互融合,味道鮮香不膩。出鍋前再加入適量的食鹽調味即可!
葛根排骨湯,湯清味美,還能緩解春天的“春燥”,如果你喜歡也試試吧!
#排骨湯  #胡蘿蔔  #玉米  #澱粉  #食物 
分類:健康

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