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糙米、海鮮...4種高營養食物,醫生說吃的時候要注意!


糙米
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魚頭 豬肝 牛肉 白肉 鴨肝
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糙米在加工過程中只經過了脫殼處理,比精米多保留了「種皮」和「胚」,看起來是不透明的淺黃色,口感上可能沒有白米那麼軟糯。
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因為多保留了種皮和胚,糙米含有更豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,每100g的糙米含有3.4g膳食纖維,比精米多出5倍。
膳食纖維含量高飽腹感也就更強,而且糙米的GI(食物血糖生成指數)比大米低,更適合減肥人群。
總結:
吃糙米等雜糧,建議這幾點:
1、每天攝入不超過50g-100g;
2、粗糧細糧搭配,蒸米飯時摻一些粗糧;
3、多種粗糧搭配吃,比如糙米、燕麥米、綠豆、紫米等。
專家提醒:糙米的膳食纖維含量高,對於腸胃脆弱或主食只吃糙米,很容易出現腸胃脹氣的症狀。
動物水產品
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海水鱼类较淡水鱼类含多不饱和脂肪酸的量更为显著,尤其是富含长链多不饱和脂肪酸「DHA」和「EPA」。
這些不飽和脂肪酸可以預防心腦血管疾病,對嬰幼兒及兒童視力和腦發育也有有益的作用。
總結:
吃動物水產品,建議這幾點:
1、動物水產品建議每次攝入100~200g、每週2~3次;
2、尤其嬰幼兒及兒童不建議吃重金屬含量較高部位,比如:魚頭、魚鰓、內臟、皮等。
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專家提醒:海魚類產品容易受到海水中鉛、汞等重金屬污染,攝入過多容易導致智力受損、骨骼異常。
動物肝臟
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動物內臟主要是指家畜、家禽的內臟,如豬肝、羊肝、雞肝、鴨肝等。動物內臟富含多種礦物質。
肝臟含有數量豐富而且吸收率非常高的鐵鋅等微量元素,以及維生素A、維生素D、維生素B2等。
除此之外,動物肝臟也是「血紅素鐵」的最佳來源之一,對於預防缺鐵性貧血有很大的幫助。
總結:
吃動物肝臟,建議這幾點:
1、每週攝入1-2次,每次不超過50g(生重);
2、選擇安全的動物肝臟來源,認准檢驗檢疫合格標籤;
3、仔細清洗處理,製作時要燒熟煮透,避免油炸、油煎。
專家提醒:動物肝臟的膽固醇含量較高,過量食用可能引起高脂血症,一些膽固醇高的人也建議適量攝入動物肝臟,如動脈粥樣硬化、冠心病及動脈硬化引起的高血壓患者。
紅肉
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很多人分不清紅肉和白肉,根據「世界衛生組織」給出明確的定義,紅肉白肉可以這樣分辨:
紅肉:所有哺乳動物的肌肉組織,比如牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、兔肉等。
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白肉:禽類和海鮮水產,比如雞、鴨、鵝、魚肉、貝類等。
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在營養上,紅肉中含有豐富的蛋白質、維生素B1、B2、A、D,人體必需氨基酸之外,因為鐵、鋅等礦物質也比較豐富,所以也是日常鐵和鋅的重要來源。
總結:
吃紅肉,建議這幾點:
1、根據膳食指南建議,每天攝入畜禽肉40-75g;
2、缺鐵性貧血的人可以適當多吃一些紅肉和血製品,適當調整紅肉的攝入量;
3、盡量選擇蒸煮燉方式,避免油炸煎烤。
專家提醒:世界衛生組織在2015年將紅肉列為「第2A 級」致癌物,因為紅肉中的「飽和脂肪」含量比較高,攝入過多會增加心血管疾病、乳腺癌、結直腸癌的發生概率。
#魚頭  #豬肝  #牛肉  #白肉  #鴨肝 
分類:健康

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