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2021 台灣餐飲業趨勢觀察12(數位轉型與紛絲)

疫情
2021台灣餐飲業趨勢觀察(影片檔)  https://youtu.be/MIYWUp1WPVs
2021  台灣餐飲業趨勢觀察12(數位轉型與紛絲) 
福兮禍兮~~數位轉型與粉絲經濟學
在政府鼓勵業者提高電子支付使用比率的政策下,餐飲業者提供行動支付服務的比率,從2017~2019年的3年時間,從17.2%增加到44.1%(圖13)。疫情之下的2020年,餐飲業使用行動支付的比率更提高到48.8%(圖14)。疫情也改變了傳統餐飲業採納新科技的速度。線上叫餐與無接觸式送餐到府服務,讓餐飲業可以在嚴格的防疫規範下繼續營業(圖15)。
以資策會產業情報研究所(MIC)的調查發現,民眾偏愛行動支付的比率,已在2018年正式超越現金支付。最新的[2020上半年行動支付大調查]中則發現消費者首選行動支付的比例(35.3%),已首度超越實體信用/金融卡(33.9%)。另外,行動支付從2018年43.8%,成長至2020年上半年的59.7%,首度追平第三名的電子票證(60.1%)。針對曾使用過的用戶數排名,前五名依序為LINE Pay、Easy Wallet/悠遊付、PX Pay、街口支付與臺灣Pay。
圖13  108年批發、零售及餐飲業經營實況調查
疫情
資料來源:經濟部統計處
圖14  109年批發、零售及餐飲業經營實況調查
疫情
資料來源:經濟部統計處
圖15  
       
餐飲業提供的各項服務
疫情
資料來源:經濟部統計處
數位轉型是趨勢,但轉型之前要先轉觀念,而且也不是做了一定成功。據天下創新學院「2019年數位轉型調查」,國內尚有47.9%的企業仍未啟動數位轉型,在已啟動的企業中僅有11.7%成功改善了營運績效。大型企業的執行績效都如此了,更何況是一般的餐飲業者呢都!
一般餐飲業者還都只是認為經營臉書粉專,或是拍攝短片上傳到社群媒體平台上,就是數位轉型。其實,這只是藉由網路無限制的傳播力,讓業者可以更清楚更容易的被搜尋到,只能算是行銷手法的一種。因為,數位轉型指的是[透過數位科技,挖掘新的商業模式與收入,加速企業成長]。
為了提升數位轉型的成效,經濟部推出[中小型店家數位轉型補助方案],藉助數位工具,協助業者優化內部管理作業,順利達成數位轉型的目標。例如,在點餐候位流程上,導入線上點餐與雲端訂位的服務機制。或是為了改善結帳作業效率,安裝雲端POS機、行動支付以及開立電子發票等工具。也因為減少人際接觸,也可以落實防疫政策。
數位轉型其實也牽涉到另一個話題,紛絲經濟。其實,粉絲經濟可以說是以前[忠誠顧客]的進階版。在網路時代,每個人都是自媒體,每個人人都有自己的粉絲,也讓粉絲經濟逐漸成為業者追逐的亮點,深怕粉絲數輸人一節,在未來就輸了市場!
正因為對未來如此的恐懼,各大餐飲集團也紛紛搶進,圈粉,成為當下的顯學。有的是透過自建平台來活化會員經濟,導入科技到營運的流程,進而帶動商業模式的改變,例如王品集團。也有業者是在特定時間向消費者發送高度個人化的訊息,加深品牌與消費者的互動並提高用戶留存率,例如美食-KY。
其實,粉絲的成長如果只是刻意用KPI去規定,最後就會變成是數字比賽。粉絲,必須回歸到最根本的內涵,也就是顧客關係管理的廣度與深度。贏得消費者的信任,粉絲自然會成為品牌的無形資產。否則,一切有為法,終歸是夢幻泡影。
全文詳見:2021台灣餐飲業趨勢觀察https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556792147
#疫情 
分類:職場

從不同的角度,看到不同的景致。面對不同的問題,探索,從為什麼會變這樣?到為了甚麼而做?該做甚麼?簡單看法、簡單說明,簡單作法。簡單,是門不簡單的功夫。也正在一個簡單人生的究極之道上!

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