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Mulberry season桑椹季 來顆桑椹貝果吧!

貝果 貝果食譜 桑椹醬
一、材料:
1.高筋麵粉400g
2.鹽4g  
3.酵母4g
4.水+桑椹汁 240g
   (事先把買來的桑椹加冰糖去煮出汁,並瀝乾,瀝乾的桑椹可包在貝果裡)
5.無鹽奶油 6.4 g(不用溶化 固體即可)
6.冰糖水  冰糖約10g 水一鍋 (煮麵糰用)
二、步驟:
1.將材料1-4全部倒入攪拌盆,用麵糰攪拌機或用手揉到沒顆粒
2.再加材料5的奶油,攪拌(揉)到麵糰變光滑
3.把麵糰然程圓形,麵團開口朝下,放到鋼盆中,蓋上烘焙紙(或乾淨的布),再放入發酵箱放約30 分-1小時(讓麵糰變兩倍大)
4.取出麵糰 ,分成六等份,每份約100g
5.每個都在揉成圓形開口朝下,放到盤子上,上面覆蓋住(用烘焙紙或乾淨的布都可),再放約10分鐘
6.麵團取出,把每個都用桿麵棍桿平呈長方形,讓麵糰的氣泡消掉,再鋪上瀝乾的桑椹,最後再往下捲包起,兩邊尾端相接。
7.將材料6冰糖水煮滾後,轉到小火,把麵糰放下去,每面煮約20秒,再撈起放置烤盤上。
貝果 貝果食譜 桑椹醬
水煮得同時烤箱先預熱
8.將貝果放到預熱的烤箱,上下火都160-200度(視烤箱而定),烤10分後,烤盤轉向再烤10分,烤到貝果有上色 (共烤20 分)
9.貝果出爐
貝果 貝果食譜 桑椹醬
#貝果  #貝果食譜  #桑椹醬 
分類:食譜

只是想記錄自己的感受,可以隨時回味。

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