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多吃蘑菇可以預防癌症?


多吃蘑菇可以降低癌症風險?

俗話說,“病從口入,禍從口出”。
所謂“病從口入”,不僅指飲食不衛生可以導致一些感染性疾病,在慢性疾病已經成為了人類健康主要威脅的當代社會語境下,更是指不健康飲食可以增加心血管病、糖尿病,癌症等為代表的慢性疾病風險。
相反,健康飲食有助於降低慢性病的風險,預防其發生。
其中,一些具有明顯健康好處,被稱為“超級食物”,尤其引人關注。
蘑菇 食物 牡蠣 香菇 日本
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蘑菇,就是最受人們追捧的這類“超級食物”之一。
多吃蘑菇被認為具有許多顯著的健康好處。
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比如,美國賓夕法尼亞州立大學發布的一項研究表明,多吃蘑菇可以降低癌症風險。
研究人員對發表於1966年至2020年年間所有17項有關吃蘑菇與癌症風險的研究進行了全面綜合分析,結果顯示吃蘑菇較多的人比吃蘑菇較少的人患癌症風險較低。
具體來說,每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的風險低接近一半(45%)。
通俗一些說,可以理解為,多吃蘑菇可以有效地預防癌症的發生。

多吃蘑菇可以預防何種癌症?

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所涉及的研究很大部分集中在吃蘑菇與乳腺癌風險之間的關聯上。
結果也顯示,多吃蘑菇與乳腺癌風險降低之間的關係最為密切,吃蘑菇最多的人與吃蘑菇最少的人相比,乳腺癌風險降低35%。
研究涉及的乳腺癌之外的其他癌症相對少一些,預防作用也弱一些,整體上吃蘑菇最多的人與吃蘑菇最少的人相比非乳腺癌風險降低20%。

吃蘑菇為什麼可以預防癌症?

已知,作為一種菌類食物,蘑菇富含維生素,蛋白質、氨基酸等營養物質,尤其是含有豐富的抗氧化劑。
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其中,一種被稱為麥角硫因的天然抗氧化劑被認為具有廣泛的生理學作用,可以通過清除氧自由基,對維持細胞DNA的生物合成和正常結構,以及細胞的正常生長及免疫功能都具有保護作用,從而有助於降低癌症發生的風險。

吃哪些蘑菇更有效?

我們知道,蘑菇是生物多樣性最為豐富多彩的物種,不同種類的蘑菇所含的營養和生物活性物質種類和數量不同,這也包括麥角硫因含量的不同。
先前的研究表明,某些種類的蘑菇麥角硫因含量比其他種類蘑菇更豐富。
比如,
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香菇、
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牡蠣菇、
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灰樹花菇
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和皇子菇的麥角硫因的含量就高於
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白鈕扣菇、
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奶油菇
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和波托貝羅菇等品種的蘑菇。
但是,研究顯示,無論吃什麼品種的蘑菇,都有助於癌症的預防。

特別提示

需要特別提醒的是,蘑菇雖好,但很多品種含有毒素。
其中有一些還含有劇毒物質,進食少量就可以引發中毒甚至死亡、
因此,我們吃蘑菇應該盡可能選擇從市場上購買商業種植的蘑菇,而不要自己採摘野生蘑菇,特別是當自己不具有識別有毒蘑菇能力時。
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分類:健康

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