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牛肉麵做法

台灣人愛吃牛肉麵,也堪稱是[台灣美食代表] 。  今天要分享原汁牛肉麵煮法: 我個人喜歡用新鮮食材,用最簡單的方式呈現美食,不愛添加什麼辛香料。食材的原味是為珍貴的美食。 第一步驟: 首先..[牛肉麵的主角是牛肉],牛肉怎麼挑選呢? 看個人喜好,可以選半筋半肉的 ,吃起來Q彈可口; 如果選牛腩,口感比較滑嫩帶油。看個人喜好選擇肉品。給各位一個買牛肉的地方, 便宜貨色又多..西寧市場, 它是牛肉批發市場,很好買。 西寧市場有個缺點是有點老舊狹窄,不太好舒適逛。 買回來的牛肉先熱水川燙過,再清洗掉血水,撈起來旁邊備用。
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第二步驟: 材料有 洋蔥/紅蘿蔔/白蘿蔔/青蔥/老薑/醬油露/醬油膏/冰糖。 材料很簡單, 不需要什麼複雜的辛香料。蔬食的天然甜味最營養。 老薑的功用是去腥味,讓湯頭溫潤好入口。有著畫龍點睛的功能。
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步驟三: 食材通通切大塊擺上去。 沒聽錯,[切大塊] 擺上去。 切大塊的目的是避免等下煮的過程會太爛, 湯頭濁掉。os:我喜歡湯頭清爽。
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步驟四: 這個步驟最重要,趕快筆記唷。醬油露/ 醬油膏 /冰糖 /米酒少許/ 滷味包(可加可不加)  全加入, 小火拌炒約半小時, 千萬不要急著倒水喔, 要先把食材炒香,把香味逼出來才能倒水。 炒香後倒水蓋過食材,開大火讓它滾,再關小火蓋鍋子悶煮一小時。
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步驟五: 最後傻個麵麵跟小白菜 盛碗, 擺盤,撒些蔥花 增添風味。 完成。剩下的裝成一包一包放冷凍, 日後肚子餓了再解凍,傻個麵麵和菜菜,就是簡單的國民美食。有沒有很簡單 ^^
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分類:食譜

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