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短評:外賣店生意興隆 疫情迫使聖保羅餐飲業大轉型

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課程推廣:勞動部全額補助-台灣青年餐飲零售業國際行銷人才養成班 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/544698904
小結:外送餐服務崛起帶動新駐冊餐飲店成長78%,業績頗好,業主反而不想重新開放營業~~哪邊賺得多,就往哪邊靠

外賣店生意興隆 疫情迫使聖保羅餐飲業大轉型 https://www.cna.com.tw/news/aopl/202104270019.aspx
短評:
1.聖保羅市20%的餐飲店不會恢復作業,因為入不敷出~~開店做生意是為了賺錢,不是為了做功德
2.如果沒有金融支援支付員工薪資,約85%的營業場所將面臨倒閉風險~~[雨天收傘]才是跟銀行業互動的常態
小結:在許多餐飲店不支關門倒閉的同時,外賣送餐服務則成功佔領地盤~~餐飲市場一直都在,只是型態會改變
延伸閱讀1:日本外賣送餐員超4萬,在改變餐飲業 vs. 餐飲業改變中!台日美食外送平台比一比 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556282204
延伸閱讀2:美四大餐飲外送平台疫情間營收倍增 為何仍虧損? https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556368028 
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外賣店生意興隆 疫情迫使聖保羅餐飲業大轉型  
2021/04/27 08:27   (中央社記者唐雅陵聖保羅26日專電)
巴西餐飲協會數據顯示,去年3月疫情以來迫使聖保羅餐飲業大轉型,約1.2萬傳統餐飲店停業,但外送餐服務崛起帶動新駐冊餐飲店成長78%,業績頗好,業主反而不想重新開放營業。
外賣送餐服務(delivery)鞏固聖保羅的市場地位,主要是大多數餐飲店即使關著門不用對外開放還是可以照常營業;例如2020年3月至12月,在iFood平台註冊的聖保羅州新餐館數量成長78%。
聖保羅市4月24日進入限制措施「聖保羅計畫」過渡階段第2週,酒吧和餐廳可以重新對外開放營業。但根據巴西餐飲協會聖保羅分會(Abrasel-SP),聖保羅市20%的餐飲店不會恢復作業,因為入不敷出。協會估計,這些餐飲店的收入可能不及大流行前的25%。
協會指出,聖保羅州有25萬家餐飲公司,其中5萬家在大流行期間倒閉,整體行業180萬從業人員中,40萬人在同一時期失去飯碗。 在2020年3月至7月關閉104天後重新對外開放營業的餐飲店中,估計有10%至15%將崩潰;如果沒有金融支援支付員工薪資,約85%的營業場所將面臨倒閉風險。
例如聖保羅西區著名的森巴舞酒吧Ó do Borogodó,在大流行之前已處於困境,靠著精簡人員和分期繳稅才勉強營業。大流行期間,業主嘗試向銀行貸款未果,最後只好通過標會方式獲得資金付租金和減輕債務,但不確定還能支持多久。
在許多餐飲店不支關門倒閉的同時,外賣送餐服務則成功佔領地盤;iFood的中小型註冊餐廳即成長122%。
聖保羅市中心的漢堡店Generoso老闆利馬(Mário Rabelo de Lima)指出,若非在平台註冊,漢堡店可能在去年5月就關門停業;現在外賣送餐服務已佔餐廳收入的90%。
聖保羅市南區的啤酒店Canoa,也在2020年市政府下令關閉酒吧和餐廳的1週前轉型為只提供送貨到府服務後,成功營業至今。啤酒店的收入未減反增,儘管有顧客反應要求重新對外開放營業,業主堅決反對,表示可能會危及顧客和員工的健康。
根據iFood調研,聖保羅市民的外賣消費行為也發生變化。2020年3月至12月,早餐期間的訂單成長率介於107%至120%之間;甚至連聖保羅市中心的刈包酒吧Bao Bar都開始提供早午餐。
刈包店老闆利馬(Thiago Lima)表示,雖然聖保羅市華人眾多,但很多巴西人還不曉得刈包是什麼,所以他採用自然發酵法和開發適合巴西人口味的餡料,並通過iFood提供早午餐,結果刈包銷量成長496%,蛋糕和其他甜點的訂單也增加155%。(編輯:韋樞)1100427  
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分類:職場

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