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短評:食材成本增… 餐飲業不敢轉嫁

疫情 餐飲 成本 漲價 損益
課程推廣:勞動部全額補助-台灣青年餐飲零售業國際行銷人才養成班 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/544698904
1.餐飲股今年首季營運雖表現亮眼,但原物料大漲~~螳螂捕蟬,黃雀在後
2.食品、食材成本上漲,目前最有感的是台灣豬肉,火鍋料也傳漲價~~就只能是努力的[開源節流]
小結:消費者對漲價觀感差~~人性如此
食材成本增… 餐飲業不敢轉嫁 https://udn.com/news/story/7251/5427364
短評:
1.相較各行各業將漲價成本轉嫁到下游客戶,餐飲業面對的是消費者,轉嫁成本難度高~~大家都在等,看誰要開第一槍?
2.截至今年3月,全球食品價格已連十個月上漲,達到近七年最高水平~~看疫情的狀況,後面一兩年再繼續漲上去的可能性非常高
小結:近期漲價題材熱炒讓食品股股價香噴噴~~跟航運股一樣,偷偷賺,不能說
延伸閱讀1:顧客會只會買兩樣東西 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676269
延伸閱讀2:好好調查,是做出正確決策的基礎 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/472366937 
疫情 餐飲 成本 漲價 損益
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食材成本增… 餐飲業不敢轉嫁 2021-05-02 00:28
經濟日報 / 記者嚴雅芳/台北報導  
餐飲股今年首季營運雖表現亮眼,但原物料大漲,餐飲業同樣面對食材成本增加壓力,相較各行各業將漲價成本轉嫁到下游客戶,餐飲業面對的是消費者,轉嫁成本難度高,加上餐飲市場競爭激烈,誰都不敢輕易喊漲,就怕消費者琵琶別抱。   
即便台灣餐飲集團透過大宗採購提高議價能力,還不是每個業者都感受到成本上漲壓力,但大陸市場已透露出警訊。法人表示,以大陸最知名的火鍋海底撈為例,剛公布2020年淨利潤比上年下滑86.8%,雖然主要是受匯率和疫情影響,但原物料價格飛漲也是因素之一。   
根據聯合國糧農組織最新報告顯示,截至今年3月,全球食品價格已連十個月上漲,達到近七年最高水平。其中植物油漲幅最大,大陸部分地區漲幅甚至超過30%,乳製品和肉類價格也上漲,但餐飲業者不敢漲價,選擇壓縮利潤空間。   
近期漲價題材熱炒讓食品股股價香噴噴,餐飲業者苦笑說,「食品股香噴噴,餐飲股就該提著腦袋了」食品、食材成本上漲,目前最有感的是台灣豬肉,火鍋料也傳漲價,許多食品加工業者蠢蠢欲動。   
雖然餐飲業也有漲價壓力,但沒有業者敢開第一槍。餐飲業者表示,消費者對漲價觀感差,所以目前大家都還在努力吸收成本。  
疫情 餐飲 成本 漲價 損益
#疫情  #餐飲  #成本  #漲價  #損益 
分類:職場

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