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貝果培果Bagel 軟中帶點Q 單吃或抹醬都適宜

貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
連續二天瘋狂練習貝果, 不同老師的方法都做做看!
很開心自己有比以前進步了一些! 果然需要多看多練習作!
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
製作原味貝果
材料如下
高粉500g
常溫水270g
牛奶50g
鹽巴7g
糖30g
奶油30g
酵母5g  
※藍莓貝果,藍莓果醬100g(則常溫水150g,牛奶50g做調整)
1. 使用槳狀 均勻之後攪拌5分鐘
攪拌好 910g
2. 立刻先分割一球91克
此配方剛好10個貝果
3. 室內靜置40分鐘  
4. 預熱烤箱, 開始整型
直向排氣桿平,轉橫翻面,由上而下捲,一邊尖一邊開口,搓長條,底部朝上
接著整型,包餡料, 繞圓圈,一端剪開壓扁,封口捏緊
5. 煮一鍋滾水(不用加糖),
燙貝果,一面4秒, 翻面再4秒
6. 表皮涼,乾了以後,刷兩次蛋白
7. 接著入爐烤焙 中層
上火220下火180
烤焙時間20分 12分調頭  
剝皮辣椒起司口味貝果 (不會太辣, 好吃, 辣度**)
巧克力口味貝果(應該是可可, 所以不甜...讚!!)
藍莓口味貝果(用的是藍莓果醬, 淡淡藍莓香氣, 很迷人)
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
墨西哥辣椒起司 & 剝皮辣椒起司口味
材料如下
高粉500g
常溫水270g
牛奶50g
鹽巴7g
糖30g
奶油30g
酵母5g  
1. 使用槳狀 整個攪拌好
2. 整顆大圓室內靜置40分鐘
3. 分割, 輕輕滾圓, 鬆弛10分鐘
4. 預熱烤箱, 開始整型
直向排氣桿平,轉橫翻面,由上而下捲,一邊尖一邊開口,搓長條,底部朝上
接著整型,包餡料, 繞圓圈,一端剪開壓扁,封口捏緊
5. 後發70分鐘
6. 煮一鍋滾水(不用加糖),
燙貝果,一面4秒, 翻面再4秒
7. 表皮涼,乾了以後,刷兩次蛋白
8. 接著入爐烤焙 中層
上火220下火180
烤焙時間20分 12分調頭
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
墨西哥辣椒起司口味 (No.1 好吃, 辣度*****)
起司貝果
桂圓貝果 (我個人喜歡桂圓)
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
桂圓乾100g : 養樂多25g
桂圓乾熱水川燙後擠乾水份, 再倒入養樂多泡一陣子
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
墨西哥辣椒片蠻辣的....但很對味....
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
雙面燙4秒 取出, 表皮涼,乾了以後,刷兩次蛋白
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
接著入爐烤焙 中層
上火220下火180
烤焙時間20分 12分調頭
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
看到滿滿的成果, 好有成就感呢!
#ㄚ里手作烘焙  請多指教! 
貝果 培果 Bagel 藍莓貝果 剝皮辣椒起司貝果
#貝果  #培果  #Bagel  #藍莓貝果  #剝皮辣椒起司貝果 
分類:食譜

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