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濃郁古典生巧克力蛋糕, 就喜歡微苦濕潤的感覺

生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
這款濃郁古典生巧克力蛋糕
食譜參考 #JC食趣,我有稍做調整
利用【水浴法】的方式進行烘烤烤出上層帶有生巧克力口感下層為蛋糕的雙重享受
影片教學:  https://m.youtube.com/watch?v=tX_hbgVrVx8&feature=youtu.be  
▼材料
巧克力豆175g
奶油105g
動物鮮奶油94g
蛋黃*8個
糖36g
蛋白*8個
糖120g
低筋麵粉23g
可可粉90g 
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
過篩, 低筋麵粉跟可可粉備用
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
1.將巧克力,奶油,動物鮮奶油一起在鍋中隔水加熱融化
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
2. 蛋黃+36g糖拌勻,打到泛白
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
3.(1)慢慢倒入(2),同時攪拌均勻
4. 蛋白跟120g糖一起打發至微勾狀
5. 蛋白霜與巧克力麵糊拌勻, 分裝入模,可分裝2個6吋模
這次我是做成11個小浴缸杯
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
利用【水浴法】的方式進行烘烤烤出上層帶有生巧克力口感下層為蛋糕的雙重享受
深烤盤底部倒熱水, 放上鋁箔紙, 再放上麵糊杯子
溫度
上火190 下火150 15分
上火150 下火150 20-25分
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
放涼後均勻撒上可可粉即可
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
哇.....好美喔!!!!(自己說.....)
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
這就是我要的生巧克力的感覺!!!! 謝謝 #JC食趣 詳細的影片分享喔!!!
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
#ㄚ里手作烘焙  請多指教! 
生巧克力蛋糕 JC食趣 水浴法
#生巧克力蛋糕  #JC食趣  #水浴法 
分類:食譜

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