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|食記|0廚藝∞疲倦蘋果肉桂捲

先前在東港參考這篇食譜,用作麵疙瘩剩下的麵粉做了肉桂捲,做法雖然不難,但是在炎夏廚房隨便量個粉都會出汗,疲倦滿分
既然居家防疫有大把時間可以揮霍,今天就覺得可以再挑戰個蘋果口味的,大家不妨也來手殘一下吧~
文章一樣先把步驟走過,最後再給材料呦

|蘋果肉桂捲|
1.量出砂糖30g,並加入35g的水攪拌融化,因為我家只有冰糖,所以我用熱水(但還是融不太掉,算了沒差),開小火煮到冒泡泡
蘋果 肉桂捲 烘焙 0廚藝 甜點

這邊請不要用湯匙或鍋鏟在裡面喇,讓糖水自己來

2.一顆蘋果削皮切丁,丟進去倒些肉桂粉炒一炒
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3.另一顆蘋果削皮切塊打成泥,打之前加一些水
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4.倒進鍋中炒到水收乾,裝起來備用
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5.量酵母3.5g,然後加入溫水30g,溫的意思是手可以伸進去覺得有點暖暖的,如果你內建溫度計那大概37度應該蠻剛好,太燙會把酵母燙死,直接酵不出來😊
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溫水加酵母有個麵包味,但酵母粉一粒一粒我每次看都覺得好噁嘔嘔嘔

6.中筋麵粉量340g+黑糖30g(通常是用砂糖,但我家只剩下黑糖)+一小湯匙鹽巴,然後把剛剛的酵母水倒進去攪拌攪拌
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有看到我家黑糖結塊嗎,這樣母湯,要弄散喔

7.無鹽奶油50g先微波融化,然後倒進去攪拌攪拌
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8.我一直想說桌上為什麼有一顆蛋,是哪裡要用的,然後才想起來要加進麵糰一起揉
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沒有刮刀可以攪拌就用飯匙,也是蠻不沾黏的

9.手上灑點粉,進去揉吧,揉的過程中會覺得超黏超厭世,如果你揉一揉這種黏的狀況沒有改善就請再加粉進去,我每次都會在這個步驟撒一堆粉,然後就很懷疑前面量的配方是量心酸的喔?
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看起來有大理石紋路是因為我黑糖沒有攪散,這樣不是正確的但並沒有關係(啦?)

10.盆子上面蓋一塊濕布,放到微波爐裡讓它發酵,我旁邊還會再擺一杯溫水,夏天應該30分鐘到1小時就會膨脹成兩倍大了
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11.發酵好會變這樣,手指戳下去不會回彈(但我其實忘記戳戳檢查了,看起來有變兩倍大就好哈哈)
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有沒有,看起來很多氣吧

12.麵團拿出來之前,在桌上灑點粉避免沾黏,到底為什麼要一直灑粉啦吼,電風扇會吹得到處都是,然後先把麵團的氣擠出來,再用桿麵棍桿成長方形,當然你也是可以徒手捏,反正是自己要吃的
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13.把之前做好的蘋果醬拿出來,在麵團上看要不要再撒更多肉桂粉,餡料鋪平,這時候可以再放些堅果碎或是你任何你想塞進去的小驚喜
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14.捲起來,捲密實一點喔
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15.切塊,我這次大約切一公分厚,這樣烤就不用烤太久
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放在烤盤上排排站很療癒

16.放進烤箱再次發酵半小時,啊請不要插電,我們還沒有要烤
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再次變大的胖糰子,又擠又可愛

17.上下火190度烤10分鐘,隨時可以注意一下捲捲的狀況,如果家裡只有小烤箱,應該也還是可以烤,只不過要時常顧火,烤的時間應該也會拉長
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大功告成!
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胖寶寶們😍😍😍

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其實做法不難,因為就算醜或是不照配方做,都還是會好吃,總耗時應該2小時左右,但因為中間發酵啥也不能做,所以我從午餐弄弄弄弄到下午茶時間才好,烘焙真是居家防疫的好興趣耶~

|材料|
●肉桂捲麵皮
中筋麵粉340g
砂糖或黑糖30g
鹽一小匙
蛋一顆
酵母3.5g
牛奶90g(我這次用的是燕麥奶,因為冰箱沒有牛奶,但是外面很熱不想去買)
無鹽奶油50g(我一直在想無鹽奶油加鹽不就是有鹽奶油了嗎,這樣到底差在哪?所以上次其實我就真的是用有鹽奶油,口味沒差)
●蘋果醬
蘋果兩顆
肉桂粉愛加多少加多少
糖30g
水35g

就將!祝各位521快樂!吃甜點快樂樂!
#蘋果  #肉桂捲  #烘焙  #0廚藝  #甜點 
分類:食譜

對吃雖然不要求,但是絕對不能餓!Podcast🎧 Article💻 Video🎬

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