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中國的有機食品市場正在擴張

在中國不斷發生的食品問題,
化學合成和假貨橫行,
有機產品反而讓人較放心,
因為能追溯根源,
雖然市場也有假有機,
但還是比較能信任它的安全性

有機食品成消費者自我保護工具
北京新浪網 (2013-04-07 10:46) 
予菲

  在選擇零售食品時,中國消費者越來越關注自身的兩大訴求:健康安全

  在零售食品市場上,消費者對於健康和安全的願望是理所當然的,而如今這一願望正迅速變得更加復雜多樣,對營養、飲食的要求也更高。英敏特(Mintel)公司的最新研究表明,鑑于上述原因,中國城市消費者在瀏覽超市貨架的時候比以往任何時候都更加關注食品種類、產地、原料以及生產加工方式。
  英敏特(Mintel)首席中國市場策略師Paul French說,“中國消費者在有機產品消費的上升表明,有機產品已經成為他們自我保護的工具之一。在這樣一個食品污染、食品腐爛、仿冒產品以及有毒食品橫行的國度里,怎么保護自己、孩子以及家庭免受侵害呢?面對食品安全問題的頻頻來襲,這個問題儼然一直困扰著中國消費者,迫使他們不得不采取各種自我保護措施。”
  Paul繼續說道:“有機食品消費的顯著上升表明消費者(高收入)在某種程度上會抓住一切機會購買和消費有來自有信譽產地的產品,這樣的產品能夠追根溯源,了解原料生長過程和加工過程。並且用於出口,得到國外權威機構認可的食品,在消費者中也倍受歡迎。”
  觀察產品標籤
  因此,如果消費者對有機食品有需求,並且越來越多的城市消費者願意為有機食品花費更多並漸漸將目光投向有機食品,那么市場就需要制定更為嚴格的認證體制。產品標籤能夠描述健康天然的成分、確認實物與描述(包括“有機”描述)相符,對於消費者來說重要性更加突出。
  英敏特公司關於城市消費者食品購買習慣的最新研究表明,中國消費者已經能夠熟練使用標籤來確保產品質量、辨別產品是否正宗或衛生。
  像其他產品一樣,標籤也很容易偽造,所以這一策略並非萬無一失,但確實是普遍使用的策略。約97%的受訪者聲稱他們在購買產品時傾向于檢查日期戳,但最近發生的生產日期和保質期篡改事件表明這一數字可能被誇大了。中國城市消費者對膳食及營養宣稱的仔細檢查反映出其健康、體重和食品安全意識越來越強。
  由此我們看到由中國綠色有機標準引發的棘手問題,人們對此爭議不休,確切地說是對這些標準心存疑惑。眼下一些政府和准政府機構正在發行“綠色”證書,包括中國有機食品研究中心(COFRC)、位於北京的中國綠色食品發展中心(CGFDC)和有機茶研究與發展中心(OTRDC),越來越多的國外認證機構在中國開設下屬機構,如德國ECOCERT國際生物控制系統(BCS)、瑞士生態市場研究所和英國土壤協會和美國國際有機作物改良協會(OCIA)。未來中國食品行業及其監管者需要制定一些規則,以免消費者面對各色認證眼花繚亂。
  對認證的密切關注在中國創造了一個個令人矚目的成功故事。婺源位於江西省東北部,是一個以種植茶葉為主、擁有330000人口的縣城,它完美地順應了消費者購物習慣的變化,並從中受益。該縣是六條河流的發源地,林木茂密,在90年代後期取締、關閉了所有工厂。隨後,該縣最知名的綠茶產品通過了歐盟對有機食品的嚴格檢測,並經過認證准許銷售。緊接著,該縣具有壟斷性質的綠茶生產商“婺源綠茶”更名為“婺源有機食品”。此後,該公司有機香菇、木耳和中藥成分也獲得了歐盟認證。如今,該公司也已成功申請雞肉和芝麻醬的認證。
  對於具有描述性宣稱(但不一定是從技術角度來定義,比如,“健康”顯然是一種泛化的概括)的產品,以及質量經諸如ISO9000質量管理體系等機構認證的產品,消費者認為其是否值得花費更多,兩者之間的比較可能會很有趣。在標籤上下功夫似乎能夠更好地說服消費者購買。88%的受訪者傾向于因為“健康”這一泛化的名詞而花費更多,而當質量標準引入時,衹有66%的受訪者傾向于為此花費更多。
  有機食品──從農場到餐桌
  也有跡象表明,農民也越來越意識到消費者對有機食品的需求。政府和農業企業在國內多地發起“為小農經營提供補貼和培訓,向有機栽培轉移”的方案,農民們已對此有所反應。這些方案已涉及當地政府與當地業內和農業企業投資者(如成都市政府與國外投資者紅杉資本和高盛)之間的合作。當地一些農民已開始與左鄰右舍合作,擴大有機食品的種植面積,避免有機食品地塊與相鄰非有機食品地塊的交叉污染。在成都,有兩個村子的900戶農民共同擁有一塊15000畝土地,種植有機食品。
  在中國,銜接農民、生產者與中產階級消費者的觀點並不容易。農民可能會退出該方案,或覺得沒有吸引力,但至少發展有機食品已為一些農民所接受。農業部報告更多種植有機食品的家庭農場和小農場,主要種植蔬菜、穀物和水果。
  這些農場大多位於沿海省份,離主要城市中心距離更近,因而更可能了解新的需求趨勢,如有機食品趨勢。然而,國內有機生產規模仍然很小,不足國內農業用地的4%。
  對意欲轉向有機食品生產的農民和農業企業來說,也還存在著一些阻礙因素。幾十年來,過度施肥與化學品污染導致土壤處於一種難以修復的狀態。估計50%以上的小農場產量正在下滑,受到污染和過度施用化肥的土地更不可能适宜種植有機食品。在中國,土壤檢測是一項新發展,儘管很少的家庭式農田或耕地經過正確的檢測。更多地方當局聲稱正在為農民免費提供土壤檢測,儘管地方官員稱農民們仍然繼續過度使用化學品。
  有機食品何去何從?
  隨著有機食品市場的增長,消費者、零售商和農業企業之間形成互贏的局面──如果消費者支付稍高價格購買綠色有機食品的意願日益增強,則農村收入有望提高,農業技術和實踐有望得到改善,有機食品零售商也有望獲得更高的利潤。近年來,日本連鎖超市采購商願意為高品質產品提供高利潤,另外由於有機食品利潤高,農民對其需求也有所上升,農村生產技術和標準因而得到改善,很少有激勵措施能夠發揮這樣明顯的效用。
  在領先的連鎖超市,貼錯有機食品標籤這樣的案例確有發生──最近一次的公布是在2011年10月,有人發現重慶沃爾瑪的一般豬肉赫然貼上“有機豬肉”的標籤,儘管如此,相較其他零售渠道,人們似乎仍然更信賴這些連鎖超市。
  有機食品專賣店越來越受歡迎,但在中國並非隨處可見,在較為發達的城市也未必實現社區全覆蓋。
  消費者對有機食品的興趣越來越濃,對於成熟而復雜的食品零售市場來說是一個健康的跡象,儘管如此,有機食品價格頗高的問題仍有待解決。
  雖然在整個食品市場中仍然僅占一小部分(因為有機食品在我國還有很長一段路要走,而且其他所有國家都是這樣的情況,儘管供應率、銷售率和利潤率各有不同),有機食品相比同類非有機食品價格會稍高。

詳全文 有機食品成消費者自我保護工具-財經新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20130407/9316380.html
分類:科技

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