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品葡萄酒要懂的幾件事

海峽兩岸都會遇到品酒大會,
尤其是葡萄酒種類之多ㄚ~~
幾乎都會有這樣的場合,
現在也有用餐之前附上一杯餐前酒,
如果這時有人還咕嚕咕嚕一口飲盡,
被暗嘲沒有水平就算了,
還自認豪情萬千....
從點酒入門:
在什麼都不懂的情況之下,
貿然就點法國酒,
點到單寧酸高的,雖然對心血管好,沒有適當醒酒過程,會澀到難以下嚥...
點到老酒,你醒酒下去,酒莊主人可會臉色大變,驚呼可惜ㄚ...
點其他產區的酒,比較不會自曝其短.
酒莊之間差異也比較喝得出來.
佐餐的原則:
相信大家都聽過"紅酒配紅肉,白酒配白肉",
其實正確的判斷應該是以烹飪方式,
像豬肉雞肉這些白肉,是用碳烤或油炸等重口味的菜餚,
就該配紅酒,而不是白酒!!
在法國餐廳(或品酒大會)有時葡萄酒旁會附上"起士"片,
不要急著找麵包要來夾
,
通常白酒會搭配清淡的起士,紅酒是搭濃烈的起士
體會一下什麼叫做"酒乳交融"
(原因是什麼?我自己猜可能這樣不會空胃喝酒,
    也有可能就像:沒人說的出來,雞排為什麼一定要配珍珠奶茶)
品酒三步曲:
1.觀其色:請握住高腳杯杯腳,握杯肚手溫會加熱,
                 朝有光的地方(不用舉起)看酒的色澤和透明度
2.聞其香:輕搖酒杯,會有香氣散出(搖太多太久會沒味道...)
                 如果沒有醒酒器將紅酒柔化(氧化)單寧酸,可以此時藉搖晃來醒酒
3.嘗其味:一小口啜飲,讓酒氣在舌尖擴散,
                 這時就會感覺到不同層次的口感
雖然功力不至於能分辨產區年份,
該有的禮貌儀態可不能失了
分類:美食

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