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雞蛋秘訣22招

雞蛋秘訣22招    
〈一〉怎麼知道蛋新鮮不新鮮?
1. 在超商買蛋時,先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物,突出物愈多表示它愈新鮮;反之,蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。
2. 買回家了,在吃火鍋前,可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的,那表示還很新鮮;傾斜在水中,那麼那顆蛋大概已經放了3~5天了;若蛋直立在水中,就可能放10天以上;若蛋浮在水面上,那麼就八成已經變質,當然就得換別顆蛋囉!
3. 另外一個分辨方法,是把蛋放進鹽水裡,愈新鮮的蛋,氣室愈小,所以會沉在水底,浮在水面上的蛋,已經是三個月前的老蛋了。
4. 新鮮蛋用燈光照,空頭很小,蛋內完全透亮,呈桔紅色,蛋內無黑點,無紅影。 
〈二〉雞蛋不過期
在雞蛋上面標示購買日期,放入冰箱保存,保存期限不要超過2星期即可 
〈三〉快速剝蛋法
1. 在蛋比較圓的地方打洞,用洞口頂住水龍頭沖水即可。
2. 將煮熟的蛋放入密封保鮮盒,倒入1/3~1/2的水,再蓋上保鮮盒密封好,輕搖盒子幾下至蛋殼裂開,即可輕鬆剝蛋殼。
3. 煮蛋前先將蛋敲出裂縫才煮,如此煮熟後剝蛋較快,也較完整。
4. 吹蛋剝蛋殼:將蛋殼前後各剝一個小洞,用力向洞口吹氣,如此再剝蛋殼,即可輕鬆剝除
5. 水滾後,再放入生蛋下去煮熟,再取出泡冷水待涼,即可輕鬆剝蛋殼了。 
〈四〉蛋黃蛋白分離法
1. 將蛋打在你乾淨的手掌上接蛋黃,而蛋白讓它流入容器中即可。
2. 先將蛋打入容器中,讓蛋黃滑入打蛋器裡面,快速將蛋黃呈出即可。
3. 拿包裝水果的網袋套在馬克杯上(濾水網縫細太小,不容易分離蛋白),將套在杯上的網袋中央往下壓低,將蛋打在壓低的地方,即可快速分離蛋白及蛋黃
4. 利用漏斗,把蛋打在漏斗中,蛋白從底下流出,蛋黃自然就留在漏斗上,很容易就可以把蛋白蛋黃分開。
5. 或是利用湯匙把蛋黃撈出來
6. 自製分蛋器:先將蛋打在盤子上,用空的寶特瓶將容器內的空氣擠壓出來,再放在蛋黃旁,將手放開,即可吸蛋黃
7. 將蛋打在撈麵的漏匙上,即可慢慢的分離蛋白及蛋黃 
〈五〉快速打發蛋白
1. 將迴紋針串起來,別入打蛋器內部。
2. 先將蛋白放入冰箱冷凍30分鐘,再利用打蛋器,即可輕鬆打發蛋白 
〈六〉快速做沙拉
水煮蛋放入濾網袋中,將蛋的位置推到網中央,擠他即可作出蛋沙拉 
〈七〉弄碎皮蛋不沾手
將皮蛋放入塑膠袋後捏碎,在底部剪個開口,用擠的壓出來即可。 
〈八〉網子切蛋不沾手
材料:
蔬果網袋、寶特瓶(含瓶蓋)、水煮蛋。
做法:
先將寶特瓶瓶蓋鑽一個小洞,再將寶特瓶(取適當高度)剪下,然後將水煮蛋放入網帶內,再將網帶前端穿過瓶蓋小洞,再用力向外抽拉,水煮蛋即自然變成長條狀! 
〈九〉雞蛋不易破
將空蛋盒套在新買的蛋盒外,再用橡皮筋固定起來,使雞蛋有二層蛋盒保護即可。 
〈十〉方便沾麵衣
先將蛋黃液加麵粉拌勻,即會少了一個沾麵粉的步驟,但是麵皮會較厚 
〈十一〉煎魚不沾鍋
在魚身刷上蛋黃液,形成蛋液保護膜,再放入鍋中煎煮即可。 
〈十二〉寶特瓶蛋盒
將寶特瓶的一個側面切開,即可收納雞蛋 
〈十三〉蛋盒擠花器
1.利用尖頭形狀蛋盒,剪下單個蛋盒形狀,並修剪成擠花器頭大小,利用刀子在底部割出十字
2.取一個塑膠袋,於底部其中一角剪出個斜角,開口不能比修剪完的蛋盒大,再將蛋盒放進塑膠袋入,即可當成擠花器使用。 
〈十四〉蛋殼妙用
1. 將蛋殼放入瀘杯,將不會附著油洉
2. 將遂蛋殼和醋,一起放入有污垢的瓶子中,用力搖動即可將污垢去除。
3. 假如花瓶的口太小,沒辦法用手去清洗的時候,可以用碎的蛋殼放下去加水搖一搖就行了.
4. 便利漏斗:將空蛋殼洗淨、涼乾,於底部戳一個小洞,即可充當漏斗
5. 蛋殼滅蟻:將蛋殼燒焦成粉末,撒在牆角或穴處,可殺死螞蟻。
6. 用完的新鮮蛋殼先不要丟棄,將蛋殼殘餘的蛋白與水混合,可以用來擦拭玻璃或家具,增加光澤度。
7. 蛋殼洗鍋法:先將蛋膜去除,再將蛋殼磨成細顆粒,灑在焦黑處,用菜瓜布用力刷洗,再用水沖洗乾淨即可 
〈十五〉蛋白去除口香糖
當用冰塊無法去口香糖渣時,只要將蛋白塗在口香糖渣上,蛋白會慢慢溶解口香糖渣,再搓揉至可完全抓掉即可。 
〈十六〉蛋白止血法
做家事時常不小心被菜刀之類割傷,而造成血流不止,此時可以使用蛋白來止血,將蛋白塗抹在紗布上,再敷在傷口就好,因為蛋白的成份具有凝固血液的作用可以止血。 
〈十七〉蛋黃潤絲精(醋蛋護髮)
在洗髮液中加少量蛋白,調勻洗頭,並輕輕按摩頭皮。洗淨後,用蛋黃調入少量醋,使其充分混合,順髮絲慢慢塗抹,用毛巾包一小時,再用清水沖洗乾淨,頭髮烏黑發亮。此法最適宜乾性和髮質較硬的頭髮。 
〈十八〉蛋白妙鼻貼
1.準備一顆蛋,將蛋白和蛋黃取出留下蛋殼。
2.將蛋殼中殘留的蛋白塗抹於鼻頭,再撕下蛋膜貼於鼻頭。
3.自然風乾或利用吹風機快速風乾後,撕去鼻頭的蛋膜即可。 
〈十九〉蛋白結晶砂
將蛋白放入冰箱冷藏3天,讓蛋白產生乾燥脫水的狀態,再用手指輕輕刮起;如果要增加其他種顏色,只要在蛋白中加入色素,再放入冰箱冷藏3天即可。 
〈二十〉DIY閃亮金粉(蛋白變金粉)
材料:
蛋白、彩色墨水、光滑板子、吹風機
做法:
將蛋白塗抹在板子上,利用吹風機或自然風使蛋白風乾,最後用尺即可刮起閃亮金粉。在蛋白液中加入彩色墨水即可成為彩色亮粉。
注意:
此亮粉使用時不宜碰水、不宜在易流汗的夏天使用。 
〈二十一〉蛋白防霧法
通常當水蒸氣遇上物體表面會形成矇矇的霧氣,因此鏡面就會模糊一片,但是塗上水構成的蛋白之後,水蒸氣遇到水就會直接形成水滴,而不是霧氣,反而與蛋白裡的水結合直接化開,霧氣再也不會殘留。 
〈二十二〉自製雞蛋蠟燭
材料:
蠟燭、蠟筆、鐵罐、棉繩、容器 ( 放成品用,如蛋殼 ) .
作法:
先將蠟燭切成小塊,再放入鐵罐中隔水加熱,當蠟燭呈液態,再放入喜歡的顏色蠟筆,使其溶解,再將容器上固定好兩根棉繩(用筷子或夾子夾住),再倒入蠟液,等其冷卻既算完成
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分類:健康

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