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喝冰水減肥的傳說是真的嗎?

DISCOVERY食物偵察隊2011/11/17
1.MSG(味精)是否真的有影響
對30個健康的人做食物測試,分成左右各15人,
只有坐左邊一半的人吃到MSG,然而實際只有一個人說有頭痛頭暈的症狀,
反而沒吃到的右邊,,有五個人說不舒服,
進一步詢問,有兩個是第一次約會(心裡緊張),有的沒吃過中國菜,
有的是預期味精會造成不舒服,
所以幾十年前一位美國博士吃不慣中國菜,連實驗都沒有,
只是一句話就影響後世好幾年。
P.S不過就算我事先不知道有加,吃到味精就會口乾舌燥的反應,是事實。
2.純大豆植物油在華氏440度開始冒煙,就代表油劣化分裂,
這種油會有油膩膩的味道,並且破壞不飽和脂肪,
所以原來比動物油健康的論點就不成立。
回鍋油會使冒煙點降低,同時會累積飽和脂肪,
在食物外觀除了顏色暗淡,更有一種焦味破壞。
3.塑膠和木頭坫板,不論如何清洗都有一樣多的細菌產生,
尤其有刮痕的更是有十倍細菌數,
然而經過一週之後,木板反而細菌變少,
他們是認為細菌會被木頭吸附在裡面,
就不會再與食物接觸而污染食材衛生。
所以最好使用完就用清潔劑洗過,或用水加漂白水消毒過,
才比較安全,尤其肉類更有許多致命的病菌。
4.花俏的菜單名稱,讓消費者願意多付錢,甚至覺得物超所值,
根據他們實驗的結果,
一樣的巧克力蛋糕改名叫比利時濃烈巧克力、
一樣的冷凍魚排改名叫北海嫩煎多汁魚排、
一樣的馬玲薯改名叫焗烤馬玲薯、
和超市紅酒改名叫法國玻利維紅酒,
文字敘述確實會影響人對食物的觀感,
請朋友來家裡吃飯,與其花心思弄新菜色,不如想個好菜名吧。
5.喝冰水減肥的說法,是起源於熱量的算法反推,
一大卡是指要讓一千克的水加熱一℃所需的熱量,
一卡是指讓一克的水加熱一℃所需的熱量,
理論上你喝下冰水,身體必須燃燒熱量,
才能讓水和身體溫度相近,所以會有減肥效果,
然而最好的方法仍是運動來消耗熱量,
因為吃冰不但不能消耗,還多補充糖,
並且吃太多冰或冰水,腸胃反而功能低下,弄壞身體。
分類:健康

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