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新女農劉金枝堅持無菌室栽培,種有機活芽菜

 
真不簡單ㄚ~~
看到她的故事, 覺得要再繼續堅持下去, 雖然還沒出現令人驚豔的成果, 仍在從農的朋友加油吧~~ 台灣糧食安全還需要更多願意從農之青年  
萌芽女農
高材生棄高薪財會工作 發揮實驗精神種有機芽菜

2011年 09月19日 

從種子到萌芽,吸收水分、體積膨大、突破種皮、從胚內發出的新生命,從摸不著頭緒,直到發現曙光的萌芽過程,就像她,從財會專業,跳脫本業當起新女農,少了職場眾多不可抗力因素,多了生活無限彈性掌控力量,自我探索的萌芽,她也許看似少賺一些金錢,卻賺到生命裡的真正健康與真摯滋味。
採訪╱潘怡靜 攝影╱張界聰 

萌芽,多麼不簡單!「回到初始那個時間點,打死我都不會去種芽菜,怎麼可能會去種!」國立成功大學會計系畢業的劉金枝,是種芽菜的65年次新女農,迄今連她自己都還是大呼不可能,重來一次沒有勇氣。
但是,理性的她被冒出的芽菜感動,最終讓這一切變成可能。
過去她有令人稱羨的高薪財會工作,投入「孵芽」3年,「以前的工作,吃飯時間不正常,更別說補充水果、蔬菜…」當時每天為自己打1杯精力湯,是她接觸芽菜開端。
但真正投入種芽菜,卻是南轅北轍的交戰。  

金融風暴帶來契機
初始她脫離上班族與過去主管合作管理顧問公司,穩定經營多年卻遇金融風暴、智財權相關業務量縮減,合夥人建議轉型種芽菜,「老實說,初始我最反對。」最後基於團隊合作相挺,現在她卻最挺芽菜、在分工裡還專事生產。
學會計的她,過去只跟數字與計算機打交道,一接觸芽菜種植才發現:「種子、水、環境,變動因素太多。」1個小環節出現變因,馬上影響發芽品質。
為了種植出無菌活芽菜,她徹底發揮研究精神。
「最苦,是等待有機認證過程。」2009年3月轉型種芽菜,當時沒收入、沒客戶、沒產品,坐吃老本。「4~5月開始生產,入夏氣溫升高,5~8月天天跟黴菌交戰,有時是黑黴菌、有時是白黴菌,看著黴菌朵朵開,全軍覆沒得全數丟掉,曾多到被垃圾車拒絕,請我自己載去丟。」  

埋頭研究取得認證
各種變動參數交雜,劉金枝徹底發揮數字敏感度,從中探究發芽之道。
「種子滅菌,用50度C以上溫湯法、食品級稀釋次氯酸鈉、鹽巴、無菌水…」「水,捨棄在地地下水、蒸餾水,試用純水芽菜不甜,最後以自來水加24hr紫外線燈殺菌達陣。」「環境,以空調過濾系統,經初濾、中濾及高濾。」請教農改場、上網查資料、詢問廠商,不斷累積改進種植專業。
「不見得最好,卻是最適合這種環境的種植方式。」她考量非水源地的農地、以建無菌室不照光生長,去年3月苜蓿芽取得CAS有機農產品驗證、今年5月取得青花菜、胡蘿蔔嬰、紅扁豆、綠豆、紫高麗菜等11種芽菜有機認證。
「吃有機食材的人,愈是在乎種植過程。」她堅持無菌室栽培,不經人工清洗漂白,運用專利芽菜培育盒改變傳統芽菜種植,減少過程微生物污染,包裝出貨可維持活芽菜狀態,將保存期限拉長。  

攻坊間通路拼業績
劉金枝說:「阿公在金山務農,小時候阿公阿嬤常說,一定要用功念書,才會找到好工作,不用再下田……」父親是核電廠勞工終於擺脫務農,她卻走回農業。
她語帶樂觀:「我種在無菌室,不用日曬雨淋。」她說種好芽菜,不是為生活而工作,是為興趣而工作。「這個只需面對自己的工作,非常適合我的個性。」
目前3個合作夥伴,有人上午開早餐店、下午協助送貨;有人協助播種;劉金枝負責生產採收,平時還兼2個記帳工作,維持基本生活無虞。考量知名有機通路已有先來者鋪路,她選擇與坊間有機農場、台南友善大地有機聯盟、宜蘭友善小農等通路合作,目前每周約銷售150盒、業績尚在打拼階段。
問她:「這麼辛苦,為何要這麼堅持?」她樂觀地說:「看到菜芽冒出來的感動,我,捨不得放棄。」  
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新手農夫教戰守則 新型專利
因過去智財權專業背景,將種植盤、包裝、蓋子3件套組設計,申請新型專利,從種植到出貨都不經清洗、換盒污染,成為廠商採購評估時有利條件。  
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無菌栽培

利用無菌室栽培,依種植時間分室、以台車分層、自動灑水等設計,讓種植的變動因素降到最低,遇長黴、種植失敗等情況,方便切割控管。  

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數字管理
從浸種、播盤、施水到光照,全程數字管理,將各種變動因素降到最低,圖為播盤示意,以苜蓿芽為例,播盤80g已浸水種子、長出180g成品。  
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周邊商機
申請有機認證的產品空窗期,開發苜蓿芽培育組,滿足親子DIY種植樂趣,曾放網拍、格子趣販售,每組120元,屬實驗性質商品。  
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招牌三合一
零售價75元
結合收成期相同(約5天)的紫莖蘿蔔嬰(左)、葫蘆巴豆芽(中)、苜蓿芽(右),滿足有機族群對不同芽菜的營養需求。  
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招牌苜蓿芽
零售價65元
最早取得有機認證,也是有機食材中使用普遍的芽菜,常使用於打精力湯、做沙拉。  

頭家心聲
第1年沒有商品時,心理壓力奇大無比,「是該收山、還是繼續?
不知這場奮戰終點在哪裡?」
但看到它發芽、量產成商品時,非常感動,支持我向夢想前進。  
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頭家小檔案
◎年齡:1976年出生(35歲)
◎學歷:成大會計系
◎經歷:
.22歲:任職致遠會計事務所4年
.26歲:精碟科技稽核3年
.29歲:與朋友合夥管理顧問公司
.33歲:變更原公司營業型態,轉型「芽寶寶」  

店家資料
地址:新北市林口區菁埔25-8號
電話:(02)2602-9250  

營運概況
創業成本:250萬元
(建置無菌室100萬元、自動灑水系統35萬元、不鏽鋼台車30萬元、開模35萬元、其他冷藏及空氣過濾等生財器具50萬元)
月營業額:4~5萬元
月銷售量:約700盒
註:以上部分資料記者估算,創業成本僅估農業區現址、先前投資成本未計  
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合作廠商心聲 建議增加種類
我們批發各式有機商品給有機店,傳統芽菜易爛賣相不好、約2~3天會出水、業者得自行吸收耗損,與芽寶寶合作約2個多月,發現她的芽菜比市面芽菜更耐放,可放5~7天,雖價格較高但合理,建議她增加芽菜種類,因入冬是淡季,可增加綠豆芽、黃豆芽等熱炒品項。  

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品質佳耐久放
我種葉菜類短期作物,結合其他有機小農產品宅配給訂戶,芽菜是有機訂戶裡必備項目,與金枝是在農產品市集認識,合作約4個月,她的芽菜品質佳,雖價格稍高、但耐保存,合作以來從未被訂戶反映過有問題,她從選種、種植到包裝,都非常嚴謹。 
引用自蘋果日報,原連結如下   http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33677354/IssueID/20110919  
分類:日記

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