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可以降膽固醇,改善脂肪肝的食材--桑椹

在陽明山ㄚ伯的農場,
四周長滿了許多桑樹,
現在正有桑椹開始發黑,
再來就可以採收,
但想不到它和洛神花一樣,
除了酸酸甜甜的口感,
還有其他工效ㄛ~~~
   桑椹可降膽固醇 改善脂肪肝  2007/06/11  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】 
桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝!中山醫學大學醫學院動物實驗發現,桑椹含有豐富多酚、花青素、類黃酮素,其萃取物,能降低動物的膽固醇、三酸甘油脂,並能改善脂肪肝。
中山醫學大學醫學院生物暨生物科技研究所教授王朝鐘表示,桑椹含有豐富的多酚、酚酸、花青素、類黃酮素等營養成分,中醫古籍、民間草藥也早有記載這種植物可治療肝疾,激發他的研究動機。
研究小組先將高脂肪食物給倉鼠及兔子食用,讓小動物的膽固醇、三酸甘油脂等數值升高,且有脂肪肝,之後再將桑椹萃取物放在飼料中,讓倉鼠與兔子連續食用10周,另一組則是對照組,飼料中沒有添加任何成分。
結果顯示,兔子在食用桑椹萃取物之後,膽固醇降低了五成,低密度膽固醇更是降低了三分之二,血管阻塞情況也改善了三分之二,連粥狀動脈硬化也明顯改善。
為何桑椹能夠改善肝疾?王朝鐘解釋,桑椹含有豐富的抗發炎成分,能夠抑制血管平滑肌細胞增生,如果長期食用,確實可以達到降低膽固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。
除了桑椹之外,研究小組也發現,台灣民間用來消暑去火的洛神花也有類似的效果,最近動物實驗顯示,洛神花萃取物具有抗癌效果,對於血癌、胃癌等癌症有一定的療效。
王朝鐘表示,已有多次動物試驗證實了洛神花萃取物可以促進脂肪酸的氧化,改善脂肪肝、肝硬化及纖維化,並抑制膽固醇及脂肪肝的合成。
最近研究則證實了洛神花萃取物也有抗癌的效果。研究人員將化學致癌物質注射至倉鼠中,讓老鼠出現血癌症狀,接著讓老鼠食用含有洛神花萃取物的飼料,持續觀察八個月。
結果發現,食用洛神花萃取物的老鼠血癌反應被抑制了七成,其餘三成出現血癌的老鼠症狀也較為輕微,另一組老鼠的血癌症狀則是非常明顯,罹患血癌比率高達八、九成。
打汁做果醬也有效喔
桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝,但每天得吃多少,才能達到效果呢?專家表示,依照動物實驗來看,成人每一天需服用五公克萃取物才能降低膽固醇及其他肝疾,相當於一天得食用200至300公克的桑椹果實。
最近坊間流行自製桑椹果漿、桑椹原汁,營養師蔡宜芳指出,桑椹含有豐富花青素,所以有助於降低人體中的三酸甘油脂,由於花青素遇到高溫時,仍可保持在安定的狀態,所以不管是做成桑椹汁、桑椹果醬,都還能達到一定的保肝效果。
不過,依照動物實驗數據來換算,民眾每天得吃上接近半台斤的桑椹,才可能改善肝疾。對此,中山醫學大學醫學院教授王朝鐘認為,就算沒辦法攝取到動物實驗中濃縮劑量,但經常食用,對人體也會有一定的幫助。
長庚醫院中醫部內科主任楊賢鴻則表示,桑椹為清涼退火的天然食材,確實不錯,但對於身體虛寒的人來說,如果吃太多,可能會拉肚子,未得其利,先受其害。
【2007/06/10 聯合晚報】
分類:健康

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