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有機產品大剖析

這篇文章對有機產品有清楚的剖析
現代人重視健康,加上環境保護意識逐漸高漲,使得標榜無污染的「有機產業」,開始在台灣蓬勃發展,打著「有機」招牌的商店企業在最近幾年猶如雨後春筍,許多農家也將耕作「有機農業」視為應付加入WTO後挑戰的仙丹妙藥,紛紛改做有機農業。 
可惜的是,和過去許多一窩蜂產業一樣,很多有機商店和農場因為經營不善而倒閉,「有機產品」也因為許多害群之馬假冒有機之名賣「無機」產品而背上臭名,讓許多民眾和業者開始懷疑,「有機產業」是否真的「商機無限」?  
其實「有機」的深層意義,並不在於一種新興的農業商業模式上,而是對土地和環境的尊重和保護。說實在的,食用有機產品是否就能為人帶來健康,科學上未有定論,但可確定的是,透過無化學物質的生產方式,的確能讓土地與環境降低污染,以及使人免於身受化學物質的荼毒,建立正向的自然生態循環鏈。  
根據許多有機產業業者和學者的看法,台灣有機產業發展現在正進入「整理期」;雖然表面上看來熱度似乎有稍減現象,但整個有機消費市場的規模和數量,在亞洲僅次於人口比台灣多五、六倍以上的日本,連韓國都比不上,可見台灣人民對有機產品的接受度與消費力,比其他亞洲國家都高。 
許多大企業如統一、台塑、永豐餘等,都看好台灣的有機產品消費能力和良好的生產環境,近年來紛紛投入有機產業,用雄厚的資本實力,希望能在有機市場上站好位置。  
從這些資料與現象看來,有機產業的確應該是「商機無限」,但為什麼現在市場卻呈現「空頭」走勢呢?原因很簡單,許多業者只看見有機商品單價高就以為利潤也一定高,但從福隆綜合農場、綠色小鎮這些業者的經驗看來,有機產業的間接生產成本其實很高,賺取的利潤卻和一般商品相同,盈餘自然相對較低。 
對於許多只想短線操作的業者來說,這個算盤怎麼打也不划算,當然也就很快成為「留在沙灘上」的「前浪」了。有機產業絕對是個「長遠事業」,屬於「知識經濟」範疇,不能用經營小吃攤和速食店的觀念去經營,需要全心的投入和奉獻,要流汗才能歡喜收割。  
另外一項讓有機產業發展冷卻的因素是,魚目混珠的假有機商品破壞有機產業形象。雖然在有機農產品上,已經有農委會審查通過的四家單位在做標章檢驗制度,但更多上架的有機加工食品,除了「C.A.S.」之外,目前仍在「無法可管」的狀態下。 
為了維護消費者的權益,農委會和衛生署應該加把勁,訂定出有機食品的檢驗標準,有機產業才能正常發展。 有機食品十問 一般人對有機食品的概念還是很模糊,常讓誇大的廣告宣傳,例如:天然、野生、環保、綠色、無公害、無污染、健康…等等名詞所困惑。 
在琳瑯滿目的所謂有機產品面前,消費者往往會產生一堆問號:究竟付了較高昂的價格,是否購得名副其實的貨品? 以下關於有機食品的十項基本觀念,或許可以讓消費者建立所謂有機食品的正確常識:  
1 什麼是有機食品?  
經過有機農業或和加工標準產製,而且經過國家認證單位認證的的食品,才能叫有機食品。至於各國認證標準也多少有程度上的差異。例如英國土地協會的有機認定標準就比歐盟高。  
2 食用有機產品會更健康嗎?  
有機食品在生產過程中不使用人工殺蟲劑,基因改造或是常規抗生素,由於不含氫化油脂、人造添加物以及調味料或防腐劑。加上有機新鮮的農產品的硝酸鹽含量低,礦物質及維生素C高,因此能給人體帶來更多的益處。  
3 如何辨別什麼是真正的有機食品?  
由於有機食品從農場到市場,每一個環節都必須受到監控,因此面對林林總總都聲稱是有機的各種產品,只有貼有官方通過的認證單位的標籤,才是真正的有機食品。即使是散裝的有機食食品,也必須應消費者的要求提出相關證明。(台灣經官方認可的發證單位只有四個,詳見17頁)  
4 有機食品一定比較貴嗎?  
相較於現代化大量生產的食品,有機食品為了生產高品質的農產品,可能成本較高價格會更貴一些。但一般人通常以售價做評斷標準,但並沒有考量到現代化大量生產的相對社會成本。未來只要消費者對有機食品接受度越高,有機食品相對的價格也會越來越讓大眾所接受。  
5 有機食品就百分之百有機嗎?  
並不一定,例如美國的有機食品標示就包括: 100% 有機:完全以有機方法製成。 有機:成分中最少95%(除鹽和水以外,按重量計算)屬有機的加工產品。 含有機成分:含70-95%有機成分的產品可將此字眼展示於正面。 有機成分少於70%的產品只可在其成分表中列出有機材料。  
6 有機食品真的比較美味嗎?  
一般來說,有機食品是以自然方式培育出來的,通常口味會優於非有機食品,這是經過口感與美味測試所獲得的證明。但口味隨人而異,自然無法保證說是有機食品一定能讓所有人都接受。  
7 有機食品的保鮮期比非有機食品長嗎?  
有機食品由於含水量較低,而且未經人工催熟的程序,理論上保鮮期會比非有機食品來得長。但也有某些產品因為沒有使用化學藥劑,保鮮期限反而不如非有機食品。不過無論是有機或非有機食品,都應該有保鮮期限的標示。  
8 有機畜產品都完全不用抗生素嗎?  
對於有機的畜產品,例如雞、豬肉品,農戶為了預防疫病,還是要替飼養動物施打包括抗生素在內的各種常規藥品。只是有機的畜肉產品,在售出前的停藥期,要比正常畜肉長達2倍以上,有些甚至要求達到3倍期限。  
9 有機農作物都完全不使用殺蟲劑嗎?  
有機食品的生產過程,禁止使用任何人工殺蟲劑,因此不會有直接的藥物殘留污染問題。但是殺蟲劑仍可能存在於特定地區得空氣中,或是土壤、水中,因此有機農戶也不能百分之百保證說他的產品完全不殘留殺蟲劑。  
10 有機食品完全沒有添加物嗎? 通常有機食品的加工程序被簡化到最低程度,但並不是說就不能有添加物,例如添加維他命C或是果膠等成分。只是這些有限的添加物必須明白加以標示,並且要受到嚴格的監控。
分類:健康

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