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DIY食譜︱雞腿排咖哩飯

材料:
去骨雞腿排(好市多購買卜蜂去骨雞腿排)
洋蔥+馬鈴薯+紅蘿蔔
佛蒙特咖哩塊(有三種口味,我都選擇〞中辛〞)
調味料:
加州風味蒜味胡椒(好市多購買)
咖哩飯一直是家裡常吃的料理
因為我愛吃再加上2人吃飯煮咖哩非常方便又快速
所以常常出現在家裡的餐桌上
去骨雞腿排我都是在好市多買的
一份有六小包,每一包有2~3塊去骨雞腿,我覺得好吃又便宜
回到家先放到冷凍保存
等到要料理的前一天再拿下來解凍
步驟一:醃漬去骨雞腿排
解凍的雞腿排再搭配好市多買的加州風味蒜味胡椒醃漬一晚
有些人會覺得要料理前再醃個20分~一小時
但我的習慣我都會在前一天先做調味醃漬的動作
我用的就是這罐調味料
它不僅可以拿來醃雞腿排,我曾拿來醃五花肉/三層肉後再拿來煎也很夠味很好吃
同事說,杏鮑菇切片拿來煎再灑點這個調味料也很歐伊系
覺得這罐功用很多,而且一大罐才二百多
*好像有點偏離咖哩飯主題了
步驟二:將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切丁
因為炒的時間點不同,所以切完丁我會把洋蔥及紅蘿蔔放在一起
馬鈴薯因為煮的比紅蘿蔔快,所以我會比較晚煮
步驟三:熱油鍋,將洋蔥及紅蘿蔔放下去炒
一直到洋蔥有點軟化、紅蘿蔔表面有點熟
步驟四:另外煮一鍋水(水量是待會要煮咖哩塊的份量)
步驟五:水滾後將剛剛步驟三炒的洋蔥+紅蘿蔔放入鍋內
其實也不用等到水滾,另外煮一鍋水只是要加快料理的時間
步驟六:將馬鈴薯放入鍋中拌炒一下
讓表面有點點微焦,是為了避免待會下鍋煮時會糊掉
步驟七:將炒過的馬鈴薯塊放入滾水中
步驟八:待紅蘿蔔及馬鈴薯熟了之後,再放入咖哩塊攪拌均勻
步驟九:熱鍋子(此時我不會放油,因雞皮本身會出油)
將去骨雞腿「雞皮」部份朝下煎食
此時我會蓋上鍋蓋,加速雞腿肉熟成
等到上面雞肉略變白色的即可翻面
雞肉部份朝下略煎一下
剛剛雞皮部份煎到有點〞恰恰〞吃起來有點酥酥的,一點都不會覺得油膩
拿筷子戳一下雞肉,如果很輕易穿透就表示雞腿排熟了,可以起鍋了
剛好在網路上看到煎荷包蛋的影片
所以今天特別多加了一顆荷包蛋在上面
我跟warm的晚餐,雞腿排咖哩飯搭配荷包蛋
真是兼具美觀又美味啊~~~
荷包蛋上面灑點玫瑰鹽再灑點黑胡椒粒,看起來又更可口的感覺
雞腿排因為加了調味料醃漬所以非常夠味
濃郁的咖哩醬搭配白飯真的讓人忍不住多扒了一些白飯
美味又下飯的雞腿排咖哩飯就完成了
※咖哩醬+白飯攪拌均勻放入焗烤盤
上面再灑上乳酪絲送進烤箱,就成了焗烤咖哩飯
也是一樣非常好吃
分類:食譜

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