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【DIY】蕃茄糖葫蘆

 其實在幾個月前就想DIY糖葫蘆了
砂糖都買回來了一直放著
剛好大妹提到臭萱幼稚園的聖誕晚會家長要準備食物去學校  
我提議可以做糖葫蘆啊,剛好小朋友愛吃
大妹嫌麻煩
糖葫蘆我記得我讀專科時就有做過了
那時好像是為了園遊會還是什麼活動做的
不過那時有加麥芽糖
這次我上網查....作法更簡單了
準備的東西有:砂糖、水、蕃茄(或其他水果,以不容易出水的水果較為理想)
上網查的作法有很多,有的是砂糖:水=1:1
但後來查到的,水大概只有砂糖的三分之一
水愈多,煮的時間會愈久,也愈浪費瓦斯
特地去買了聖女蕃茄
雖然家裡有一盒託大妹買的有機聖女蕃茄(超級甜的,捨不得拿來做糖葫蘆)
所以另外買了蕃茄,即使不甜也沒關係
因為外層加了一層糖,要不甜也難喔~~
先用牙籤把蕃茄串起來
買不到適中的竹籤長度,只好買牙籤
烤肉的竹籤又太長了
因為我們煮的糖漿不多,所以不建議串太長的水果串
會讓水果不容易上糖漿
砂糖:水 約 3:1的量
開小火慢慢煮
如果要做紅色的糖漿,可另外加紅色色素
不過因為自己吃講求健康、自然,還是不建議添加
而且蕃茄本身就是紅色了,不加紅色色素做出來還是一樣紅紅的,很可口的樣子
怕不小心燒焦,視線都不敢離開這一鍋
要慢慢將糖漿煮至竭色 
在查糖葫蘆作法時
有看到一個小撇步:如果要知道糖漿煮的OK不OK時
可裝一碗水,將煮的糖漿滴一滴下去,如果凝固了就表示糖漿煮好了
先試了一滴,不能變成硬體狀
再煮了一會兒再試,一滴到水裡就變成硬硬的了
不過顏色還沒到竭色耶
將蕃茄裹上糖漿
速度要快、要趁熱,不然糖漿冷卻就很難裹
會像拔絲地瓜一樣,拉出糖絲一條一條的
煮的糖漿量剛好裹上兩盤的蕃茄
裹了一盤多一點,發現糖漿有點開始冷卻凝固了
趕緊再拿到瓦斯爐上加熱
大功告成了 
看著盤子上鮮艷欲滴的蕃茄糖葫蘆....我好有成就感喔
不過...有點小小小的失敗是,吃起來有一點點點黏牙(估計是煮糖漿的時間還不夠)
因為後來加熱裹的蕃茄的糖漿就比較脆口
下次知道要多煮一下下了
看著小小一顆的蕃茄,好可愛喔
因為放在盤子上冷卻,所以糖漿在還沒冷之前會流下去
形成底下會有糖漿堆積
好像外面賣糖葫蘆的喔~~好喜歡這個FU喔,因為有〞專業〞的感覺(真是老王賣瓜丫)
原來自己做糖葫蘆這麼簡單
冬天到了,草莓季也快開始了
下次再來試試草莓或其他水果口味的
分類:食譜

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