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情人果~芒果青 做法食譜

先將青芒果洗淨擦乾,去皮去籽切薄片。
刀具.砧板.鍋子.鍋蓋及雙手擦乾。
食材:
青芒果8台斤
鹽巴30公克
砂糖500公克
話梅3大顆(看大小及個人口味斟酌)
步驟:
1.將切好薄片的青芒果,放入乾的鍋子中,灑入30公克的鹽巴,蓋上鍋蓋,抓住鍋子與鍋蓋處,作與翹翹板那樣的上下晃動,使鹽巴分佈均勻,進行第一次“去青”。
~~等待1個小時後,將去青出的水倒掉~~
2.灑入100公克的糖,一樣蓋上鍋蓋,呈翹翹板狀態上下晃動,使糖均勻分布,作第二次去青。
第二次去青,是把鹽分去除,不用水清洗,將可以保存一個月不是問題!
~~等待30分鐘後,將去青出的水倒掉~~
3.灑入400公克的糖及3顆化梅,蓋上鍋蓋,呈蹺蹺板狀上下晃動,使糖分佈均勻,放入冰箱。
12小時後,一樣做呈翹翹板狀態上下晃動,使上面的芒果青能與下面的芒果青做交換,均勻的浸泡於糖水中(除了清洗青芒果的外皮時用清水洗過,製作過程是完全不使用一滴水的,糖水水分是青芒果本身的,故不多!!),這時候可以試試糖水甜度,如不夠甜可以再自行加入砂糖,再放回冰箱冷藏2天,入味後再進行分裝,放入冷凍,可以保存1個月不是問題!!
糖水 話梅 芒果 砂糖 清水

酸甜好之滋味

#糖水  #話梅  #芒果  #砂糖  #清水 
分類:食譜

在這疫情的摧殘下,想吃甚麼自己做吧,食材用料看得見,吃的安心又美味,歡迎交流~Line ID:0319ping,由於疫情關係,不開放訂購,如之後開放訂購將另行通知!!

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