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滿滿乳酪丁的東風起司堡 (軟歐包)

東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
這次做得是滿滿乳酪丁的東風起司堡!
配方如下
高粉500g
酵母5g
鹽巴7g
糖80g
奶粉20g
奶油40g
牛奶200g
冰塊80g
液種100g
乳酪丁300g
核桃70g(因為沒有所以沒放)  
我共做了二次,
一次是用好市多買的SAPUTO 乾酪條,
一次是烘焙材料行的高融點乳酪丁
下重本不手軟啊......
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
SAPUTO 乾酪條
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
步驟如下
1. 乾性材料先混合
2. 再下液態材料
3. 攪到冰塊化掉後,才能轉中速
4. 麵糰纏在勾子上表示水份夠
5. 轉中速5分+1分,打至薄膜 (視機器及情況而增減時間)
6. 攤平,舖滿起司丁,捲起來
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
高融點乳酪丁
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
捲起來
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
7. 中間切半
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
疊起
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
切半,疊起
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
一直重複切. 半疊起到每個部位都佈滿料
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
8. 收大圓,輕拍,蓋塑膠袋, 室溫,基本發酵,夏30分/冬40分
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
9. 分割8顆,整圓 , 室溫,中發30分
(若還沒要吃,此時可先冷凍,之後要吃再室溫解凍同時發酵至軟軟狀態就可以烤)
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
10. 取一顆,切1/3, 2/3
 分左右二糰, 各自滾圓
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
11. 2/3拍平,翻面,將1/3小圓放上去
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
12. 前後左右,4角往中間拉
收收轉轉,屁股收緊, 像捏包子一樣收緊
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
13. 烤盤底部灑些高粉,
14. 室溫,蓋塑膠袋,後發 夏50分,冬60分
15. 表面灑高粉(不要多)刀子畫十字線,擠奶油
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
16. 上火190 下火160
烤焙總長18分
12分調頭(上色才調頭) 
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
這是第一次的成品, 有幾分像歐包
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
這是第二次的成品, 比較更軟些
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
鹹鹹乳酪丁, 滿滿的料....營養又好吃!
東風起司堡 高融點乳酪丁 軟歐包
#東風起司堡  #高融點乳酪丁  #軟歐包 
分類:食譜

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