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簡易版蚵仔煎自己家中DIY

一開始覺得蚵仔煎應該很難做吧!其實只要備好料是真的簡單不複雜!很多小吃都是利用身邊隨手可得的材料做成的。
蚵仔煎也是這樣子的方式!所以真的是很簡單,快來看看一試就成功的國民小吃必備美食蚵仔煎吧!
每次去逛夜市看到蚵仔煎,就一定會吃上一盤,但不是料放的太少,就是粉漿過於多,不是自己喜愛的口感!
面粉 麵粉 蛋液 番茄醬 蚵仔煎

蚵仔煎

一試再試,終於找到自己覺得好吃的作法和比例!只要粉漿比例調的好,煎的時間夠,想做出好吃的蚵仔煎,也不會很難的。
準備材料份量 1 人份
時間 20 分鐘食材
蚵仔2大匙(約12顆)(喜歡蝦仁就換蝦仁、喜歡花枝就換花枝)
雞蛋1~2顆
青菜(小白菜)適量
粉漿
木薯粉(地瓜粉)
2湯匙 (35g)
太白粉1湯匙 (10g)
麵粉1/2湯匙 (5g)
水130~140ml
醬料(1~2人份)辣豆瓣醬1湯匙
番茄醬1湯匙
味噌1/2湯匙
糖2小匙
冷開水110~150ml
太白粉10g
面粉 麵粉 蛋液 番茄醬 蚵仔煎

太白粉 樹薯粉

面粉 麵粉 蛋液 番茄醬 蚵仔煎

雞蛋 青菜 粉漿 蚵仔


作法:
把蚵仔逐顆翻開皺折,如果有蚵殼就挑出,然後用清水仔細沖洗。
力道要輕一點,以免弄破。
 然後全部放在一起,以多次換水漂洗乾淨。直到水不再渾濁,變乾淨。
粉漿依比例先調好,靜置20~30分鐘。
調粉漿時也可以加入少許鹽巴,讓粉漿有點鹹味。
1. 充份熱油熱鍋,轉中小火,蚵仔瀝乾水份下鍋,煎約30秒,此時蚵仔會稍稍微縮。
2. 然後加入粉漿(約2~3瓢),煎至粉漿由白變透明狀。這時候要再加一點點油煎,才會酥脆。
此時續煎至邊緣酥脆,用鍋鏟輕推邊緣不會濕黏,且另一面粉漿微金黃。
PS:下鍋前記得要攪拌一下再加進去。
3.待粉漿定型,焦香酥脆,再倒入蛋液跟鮮蚵。PS:如果料要多的話粉漿可以在倒入鍋內補充一點。接著加入青菜,因粉漿較軟,會較難翻面,可以用兩支鍋鏟一起翻面。或是待蛋液凝固後,將蚵仔煎滑出鍋子,用盤子先盛出,然後再將蚵仔煎正面朝下,倒回鍋中翻面煎。
面粉 麵粉 蛋液 番茄醬 蚵仔煎

繼續煎到全熟就完成了


醬料作法:
1. 將醬料食材(辣豆瓣醬,番茄醬、味噌、糖)和冷開水,先加入鍋中調勻至融化無顆粒。
2. 然後開中小火,煮至冒泡微滾,最後再加入太白粉水,與醬料混合調勻即可關火,醬料濃稠度,可自行斟酌,(放涼後會變更稠一點)醬料不要煮至大滾,因為加入太白粉遇熱會稠化,易焦掉,而且易噴濺出來危險!會燙傷喔!!
面粉 麵粉 蛋液 番茄醬 蚵仔煎

醬料


出處https://joytwins.com/2015-05-12-1268/

以上就是我分享的美食歡迎加我的賴一起來美食探討:
面粉 麵粉 蛋液 番茄醬 蚵仔煎
#面粉  #麵粉  #蛋液  #番茄醬  #蚵仔煎 
分類:食譜

住在平鎮,有一個愛我的老公和兩個可愛聽話的寶貝兒子,從工作到結婚生子,放棄原有工作當家庭主婦,到孩子上學之後,又回到職場又是一項挑戰,真該好好規劃自己的人生,孩子只會愈來愈不需要妳,要自己去學些新東西、發展新的興趣、找到生命的熱情、開創第二職涯,也是很重要的事。

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