分享

【鹿兒島】霧島的小法國ーーCafe le Parisien


序言
  身邊的人對我的其中一個印象,不外乎是「熱愛甜點」,大學時期除了在甜點店打工,也經常到處攻略,特別鍾愛的類別之一,便是塔類等法式點心。
  來到鹿兒島後,我不免俗地四處蒐集情報、積極跑在地甜點店,然而,卻始終覺得少了點什麼。
  直到某天突然瘋了似地想吃檸檬塔,才赫然發覺,之所以覺得少了什麼,是因為長達半年沒吃到正統派的法式甜點。
  在那之後又過了數個月,總算遇到讓我一解法式甜點癮的店家,就是這次介紹的Cafe le Parisien。
Cafe le Parisien
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

店面外觀

  臺灣的甜點界,檸檬塔是讓人再熟悉不過的存在,在鹿兒島卻鮮少邂逅。此時不禁體認到,法式甜點無疑是我的另類鄉愁,即便我尚未去過,更遑論住過法國。
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

檸檬塔+冰紅茶 ¥650

  說起來,我幾乎沒有遇過特別鍾愛的蛋白霜檸檬塔,原因在於,檸檬凝醬如果出現酸度不足、層次平淡、整體偏甜等情況,搭上蛋白霜會非常容易膩。
  le Parisien則是少數我認為搭配得宜的蛋白霜檸檬塔。檸檬凝醬濃郁滑順,清香富有酸勁,與蛋白霜的輕盈甜味與蓬鬆Q彈,達到了乍看衝突的絕佳平衡,凝醬和蛋白霜在味道及口感均做出明顯差異,嘗來層次豐富細膩,如果塔皮再酥脆一點就無可挑剔了。
  除了檸檬塔以外,這裡還存在著其他我特別鍾愛,在鹿兒島卻尋覓困難的元素。
 ◆稀有元素①
  動物性鮮奶油(以下簡稱動鮮)
  儘管日本的乳品相當有名,100%使用動鮮的店家卻不多,因此碰上吃得到動鮮的店家總會特別開心。
  le Parisien的動鮮出現在週六限定現烤鬆餅的加價選項。原以為只會有一小坨的我,上桌時看見那佔據大半個鬆餅的動鮮,簡直開心得不能自己。
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

苦甜巧克力現烤鬆餅+鮮奶油 ¥650

  le Parisien的鬆餅是寫作ゴーフル,查了一下發現關於這個詞還挺錯綜複雜的。
  大概因為上野、神戶等地的法蘭酥名店風月堂,把ゴーフル作為法蘭酥的商品名,且成功博得知名度,使得直接搜尋ゴーフル這個日文,出現的結果幾乎都是法蘭酥,儘管法蘭酥的精準譯文應該是ゴーフレット。
  至於ゴーフル(法文原文gaufre),其實就是英文waffle的意思,均為鬆餅的統稱,細分的話則有Gaufre Bruxelle 布魯塞爾鬆餅、Gaufre liégeois 列日鬆餅、Goufres fourée 夾心薄鬆餅(類似荷蘭焦糖鬆餅,中文貌似沒有這道甜點的常用譯名)。
  le Parisien販售的是外脆內軟的布魯塞爾鬆餅。鬆餅本身甜度低,搭配任何淋醬都很適合,加鮮奶油或冰淇淋也不至於過於甜膩。
 ◆稀有元素②
  法式巧克力飲(須預訂)
  有去過畬室、可可美克等店家的人,應該對這項飲品不陌生。簡單來說就是用調溫巧克力製作的飲品,其濃郁滑順的口感是可可粉無法比擬的。
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

法式巧克力飲(H)¥500

  le Parisien的法式巧克力飲雖有添加可可粉,滑順度和濃郁度仍舊不凡,而且盛裝的杯子之大、容量之多,簡直就是碗公,與其用「一杯」更適合用「一碗」來形容。
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

大如碗公的熱巧克力杯

 ◆稀有元素③
  焦糖洋蔥
  有自己炒過焦糖洋蔥的話,相信很清楚箇中辛勞,也明白這是項很有誠意的食材。
  le Parisien的焦糖洋蔥用在法式鹹薄餅焗烤洋蔥湯。特別推薦週六限定的法式鹹薄餅,全霧島大概只有這裡有販售,而且用於製作薄餅的蕎麥粉,是由法國籍主廚自行栽種、研磨的,堪稱包辦了一級到三級產業。
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

經典法式鹹味薄餅+焦糖洋蔥 ¥1000

法式甜點 日本 背包客 法國 美食

經典法式鹹味薄餅內餡

法式甜點 日本 背包客 法國 美食

法式焗烤洋蔥湯 ¥500

趣談
  在我來看,le Parisien是一間很硬派的店。怎麼說呢?以下做了幾個統整。
  • 不追隨流行
  當連鎖通路及獨立商家一窩蜂地推出巴斯克起司蛋糕、Maritozzo的時候,le Parisien仍舊致力於研發新口味的甜塔,貫徹製作法式甜點的精神。
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

2021年5月新推出的「有機霧島茶白巧塔」¥400

  • 自產自銷的蔬果
  前文亦有述及,用於製作法式鹹味薄餅的蕎麥由主廚親自栽種,其實用在三明治或沙拉的蔬果也都是店家自行栽培的。
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

自家菜園沙拉 單點 ¥300

  • 資訊完整的官網
  在這個只靠社群帳號也能賣得嚇嚇叫的時代,還願意花心思經營官網的獨立店家已經不多了,要做到功能齊全、即時更新更是困難。le Parisien便是少數不必特地參照IG、FB,從官網就能得知店休狀態等最新資訊的店家。
  • 餐點>服務
  原則上僅提供基本的服務,把時間和精力,最大限度發揮在出餐品質與速度。
  店家幾乎不會主動攀談、寒暄,因此很適合想要靜靜享用美食的客人前來。不過主動出擊的話,店家其實很樂意交流,甚至不避談堪稱商業機密的話題。
  例如法式巧克力飲是否100%使用調溫巧克力,我是在表明想寫成文章後才向店家提問,也做好了被拒答的心理準備,甜點師京子小姐卻很乾脆地回答,吃驚的同時,也深深佩服對方的大器與坦蕩。

結語
法式甜點 日本 背包客 法國 美食

牆上的法國照片均為主廚所攝

  在le Parisien,不存在主客尊卑之分,有的是相互的尊重講究的甜點道地的法式田園料理
  相信您也能夠透過舌尖上的美味,感受到店家對食材和餐點堅持與信念
  

店家資訊


官網(含價目表、公告等資訊)

客服表單(可用於訂位、預購)


店址

〒899-4332

鹿児島県霧島市国分中央3-13-17


電話

0995-55-7137


營業時間

週三〜週六 11:00〜18:00


大眾運輸

JR或公車「國分站」步行10分鐘

公車「国分山形屋前」步行2分鐘


價位

甜點¥380〜

鹹點¥500〜

法式巧克力飲¥400〜

現烤鬆餅¥500〜(週六限定

法式鹹薄餅¥800〜(週六限定


貼心提醒👉甜點以烤布蕾最為熱門,想吃建議選平日,或者假日一開門就去,再不然就預購。


★店面2F為le Parisien主廚經營的Airbnb,儘管規定最少須住5天,但交通便利商家林立,一旁就有超市,一晚卻只要日幣3000左右,比周遭商務旅館都便宜,特別推薦給想要體驗當地夜生活

的純住宿旅客。


※ゴーフル參考資料 
お菓子の裏側
エスカルゴの国から
#法式甜點  #日本  #背包客  #法國  #美食 
分類:美食

分享鹿兒島的私房美食及日本生活

評論
上一篇
  • 異國減肥記ーー日本豆渣粉的妙用(低醣提拉米蘇、超速成豆鬆)
  • 下一篇
  • 【宮崎】maid cafe Ruhonarize
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了