1

分享

新北「玄一拉麵」食記復刻

店家:玄一拉麵Gen ichi Ramen
區域/鄰近地點: 三民高中站1號出口
用餐時間:2020/06/24 17:30
排隊狀況:無
拉麵名稱/價格:柚香雞湯醬油拉麵(190)招牌豚骨拉麵(店家招待)、唐揚雞(店家招待)綠茶(店家招待)銀絲卷(店家招待)
配置:招牌豚骨拉麵(日式湯頭、麵條硬、100%鹹)

頭一次遇到店家邀請,敲定了時間後就去用餐,感謝玄一拉麵的邀請與招待。

這次選擇較清淡的雞湯醬油拉麵以及招牌豚骨拉麵。

先上桌的是柚香雞湯醬油拉麵,畢竟主打清爽風格,淡淡的醬油與柚香的香氣誘發了我的食慾。

柑橘類的香氣與雞湯的組合在近年來的拉麵界出現頻率與日俱增,有吃過的麵友應該都知道這是蠻適合的搭配,無論是作為定番或者是期間限定的拉麵都是不錯的選擇。

入口的醬油湯頭就個人感受柚香的味道更明顯,清湯系的湯頭與細麵很順口。溏心蛋的熟度我覺得不錯。脆口的水蓮作為轉換口感是不錯的選擇。玄一拉麵的筍乾是近期個人吃過最喜歡的筍乾,沒有搶味的酸味,也很脆。乾辣椒絲隨著浸泡在湯裡的時間越久,辣味也會逐漸釋放,讓湯頭的層次再度提升。五花叉燒上桌前一定會用噴槍炙烤逼出肉汁,好一陣子沒吃到這類型的叉燒,反而覺得懷念。

這碗拉麵整體來說我很滿意,更讓我期待招牌豚骨拉麵。
配餐我一向習慣主餐結束後再吃,不過等麵需要時間,還是夾了些炸雞吃。外觀讓我聯想到甘梅地瓜的炸雞肉質鮮嫩,麵衣的口感脆。
期間店家送上了配餐的炸雞跟銀絲卷,據說這灑了花生粉跟煉乳的銀絲卷是最近最多人點的飯後甜點。


等到招牌豚骨拉麵上桌,湯頭的乳化程度讓湯頭看起來頗具濃度。儘管當初點餐時預設的餐點鹹度就是最重的,然而對於吃過不少重口味拉麵的麵友來說或許會略顯不足。而這碗豚骨拉麵有著魚介粉、蒜泥以及生的紫洋蔥丁讓這碗豚骨拉麵增添了多樣化的口感,我一直在想,如果這碗麵放到台北市來賣應該不只這個價格。對我來說這是碗CP值高的拉麵。
吃完了拉麵再來吃剩下的炸雞以及銀絲卷,難得吃到放涼的炸雞不會膩的,當然炸雞還是熱熱的吃最好。銀絲卷沾花生粉跟煉乳的組合有看過沒吃過,頭一次吃的感想是特殊的口感,相對一般銀絲卷有著酥脆的外皮,淋上煉乳後沾著花生粉吃更是令人難忘。

這次也是久違的「連打」(一餐吃兩碗),幸好最近狀況不差而且店家的餐點很合個人胃口,多花點時間就能完食。

對個人來說,玄一拉麵的餐點口味不重(相較鬼金棒、鷹流、お帰り日本口味等),對於老饕級的麵友也許會覺得有隔靴搔癢之感。然而對於拉麵的初心者、或是還吃不了重口味拉麵的麵友、蘆洲一帶的麵友等對象,可以盡情的享受玄一拉麵的餐點。這次因為胃袋空間已滿,沒吃到叉燒飯,因此我會再訪,期待日後能看到玄一拉麵開發其他的新品拉麵,感謝玄一拉麵的招待!

拉麵 食記 部落客 拉麵旅人 新北美食
拉麵 食記 部落客 拉麵旅人 新北美食
拉麵 食記 部落客 拉麵旅人 新北美食
拉麵 食記 部落客 拉麵旅人 新北美食
#拉麵  #食記  #部落客  #拉麵旅人  #新北美食 
分類:美食

拉麵旅人,通稱比爾。出門就是為了拉麵。除了吃拉麵就是在寫小說,目標是寫能賣錢的作品。此外,也要能將人們推到名為拉麵的坑。百年後,世人會如此評價我:最會推坑拉麵的小說家。

評論
上一篇
  • 拉麵雜談(2)
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了