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蔓越莓乳酪軟歐包

蔓越莓 奶油乳酪
蔓越莓乳酪麵包
用【秘密生吐司】食譜  
高粉500g
酵母5g
鹽巴5g
糖30g
奶油30g
蜂蜜50g
奶粉20g
動鮮100g
牛奶100g
冰塊100g
※液種100g  
[內餡材料]
奶油乳酪  350g
糖粉          40g
奶粉          40g
蔓越莓乾 165g
1.先放乾性材料,再放濕性材料
2.攪拌至有薄膜狀態。約1016g
3. 整大圓,室溫基本發酵1小時。
4. 製作內餡,將軟化的奶油乳酪、糖粉、奶粉以及蔓越莓打勻。約580g
5. 將麵糰切割成12份(84g), 滾圓,中發 15分鐘。
6. 麵糰桿平後,呈圓形,平均放入蔓越莓奶油乳酪內餡。(可秤重後平均分配)
7. 整成三角形後收口捏緊。
8. 麵糰噴些水,後發1小時或變成2倍左右大小。
9. 烤箱預熱200度/30分
10. 進爐前撒上一層高粉,用刀片畫出線條。
11. 180/180 烘烤20分
蔓越莓 奶油乳酪
蔓越莓 奶油乳酪
蔓越莓 奶油乳酪
蔓越莓 奶油乳酪
蔓越莓 奶油乳酪
蔓越莓乾有先用萊姆酒泡過, 再跟奶油乳酪拌在一起
蔓越莓 奶油乳酪
甜甜的, 好幸福
蔓越莓 奶油乳酪
#蔓越莓  #奶油乳酪 
分類:食譜

ㄚ里的<美食+旅遊+生活日記>~ Since 2008.09.01 體驗邀約: [email protected]

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