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咖啡館的成與敗

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咖啡館的成與敗 朱明德
在這世道,若你與誰有仇,就勸誘他開一家咖啡館吧!因為倒得最快、最綁著人的時間,每天有很多煩 惱,就算是閒時也不能離開,這樣,你所有的仇都報了(一笑)!
不知是從哪一年開始,開咖啡館變成一種羊群效應與從眾效應。這兩種效應,本質都差不多,以字面上 的解釋,羊群是要有人帶領,而從眾則是跟著大家一起走,要走到何處也不知道,這就是盲目的跟隨;這 是比羊群更可悲的事。羊群效應最大的缺點,以咖啡館而言就是只要有人登高一呼,就自然產生了從眾心 理,其實我們在乎的是登高一呼的人。若是領頭人心態正確,我們是有理由跟隨的。但往往卻不是如此。 有人曾說一句很經典的話,用在這裡也貼切了;「跟著蒼蠅走,一生都在找糞;跟著蜜蜂走,才能找到甜 蜜的花朵。」
有一個笑話是閻羅王與孟婆的故事。有一天孟婆見了閻王,告訴閻王,「我孟婆在這位子經歷了幾千年, 看盡了人間悲苦,實在夠了,我想解職了。」閻王想了想,說,「也對,你辛苦了,那我准你去職。這樣吧, 你喝一碗孟婆湯,就去投胎吧!」孟婆遂高高興興地一口氣喝完了孟婆湯,把所有的過去都忘了。這時, 閻王看到孟婆已經是個全新的人,就告訴她,「你在人間表現很好,正好,這裡缺孟婆一職,就讓你來做 吧。」原來的孟婆很是高興,當了新的孟婆,也忘了過去幾千年的悲苦。而閻王私下跟黑白無常說,孟婆 湯真好用。
這笑話跟開咖啡館有什麼關係呢?倒了開,開了倒,完全沒有記取教訓、檢討失敗的原因,就如同有一次孟婆在煮孟婆湯,想試試口味,結果自己嚐了一口就忘了,又再 喝、直到喝完了一鍋孟婆湯,還在問自己,湯去哪了。
不要忘記失敗的原因
開一家咖啡館,除了多汲取成功的經驗之外,更重要的是不要 再三地忘記失敗的原因。
若是沒有特出的條件,想開連鎖店,那麼你會失敗得更快,結束 你的夢想。我一直在教咖啡,不賣孟婆湯。我教的是品味咖啡、沖 煮咖啡,但我並不鼓勵學員們開咖啡館。一旦開了一家,你想要的 咖啡可能就會走味。因此,在我的這第二本咖啡書《精品咖啡不浪漫》,我們想呈現的就是一本實話實說,真實呈現咖啡經營原貌的 咖啡書。不要讓讀者看了美輪美奐的咖啡書後,像是喝了孟婆湯一 樣,懷著浪漫的思維貿然進入這一行,屢戰屢敗。
第二本書我一直想延續第一本書,第一本叫《精品咖啡不外帶》, 為什麼第二本書會取成《精品咖啡不浪漫》呢?因為開店這本身就 是一件很苦的差事,你必須要有很多的熱誠,才能做好這樣的準備 開一家店。之前說第三波咖啡精神,我想把精神二字換成革命,既 然是革命,就應該是拿命去拚的。
#咖啡  #仇都  #孟婆  #明德  #世道 
分類:心靈

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