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自製臘腸酸了是為什麼

1、要特別注意天氣變化,溫度太高,容易引起肉變質,所以香腸會有酸味,但一般溫度高一點都沒有問題,曬乾臘腸最怕不通風。
此外,晾制臘腸的過程中,由於天氣等原因沒有晾乾,也會導致臘腸有酸味,所以一定要掛在陰涼處,將臘腸晾乾後再存放緊身牛仔褲
2、網上大部分製作香腸,都推薦選擇大腿肉和屁股肉,如果肉是被灌過水的,很可能做出來的香腸也會有酸味。
3、現在外面有部分的香腸,壞的肉販會把料酒當作不足的調料,這樣做出來的香腸也會變酸。原料酒成本低廉,利潤空間更大。
4、是買和賣的調料本身都有問題,現在很多偽劣調料,以假充真,所以購買時要特別小心。
家常臘腸為什麼酸
做臘腸之前,一定要注意未來幾天的天氣,如天陰暗,有雨或濕的跡象,不宜進行,因製成的濕腸,不能立即完全受日曬或寒風吹透,可能變臭,臘腸曬乾約三四天牛仔褲
香腸變酸還能吃嗎
香腸變酸的時候最好不要吃。
通常所說的香腸,就是以肉為原料,經過切割、絞碎,配上輔料,經發酵、熟幹而製成的動物腸衣。高腰牛仔褲如臘腸的酸味說明已經變質,食品酸化不僅降低了食品的營養價值,使人產生厭惡,而且還能產生各種有毒有害物質,引起食用者急性中毒或產生慢性毒害。
#香腸  #天氣變化  #溫度  #酸味  #問題 
分類:美食

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