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酥脆鬆軟的墨西哥咖啡麵包

墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
今天來試做這款剛學會的咖啡麵包  
咖啡麵包
高粉500g
酵母5g
鹽巴6g
奶油60g
糖60g
液種100g
鮮奶油150g
冰塊160g
#裝飾表皮的咖啡醬
低粉100g
奶油100g
糖粉100g
雞蛋2顆
咖啡粉10-15g
依照個人口味微調
攪拌均勻即可
一樣先將麵糰打至手套膜
大圓, 基發30分
分割, 中發30分
後發 50~60分
分割70g* 15個
內餡的有鹽奶油15g*15個=225g  
後發完成後, 入烤箱前擠上咖啡醬
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
烤箱預熱最少30分
上火210/160
烤焙17分鐘
13分調頭續烤4分鐘
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
咖啡甜甜的香氣充滿整個空間
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
裡頭是鹹奶油餡
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
一個烤好差不多92g, 底部黑黑那圈脆脆的像餅乾一樣....很好吃喔!
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
全聯也有賣, 不過是原味的
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
雖然也是軟, 但口感不一樣.....沒有彈性, 還是自己做的墨西哥咖啡麵包好吃喔!
墨西哥麵包 咖啡麵包 王冠珽老師
#墨西哥麵包  #咖啡麵包  #王冠珽老師 
分類:食譜

ㄚ里的<美食+旅遊+生活日記>~ Since 2008.09.01 體驗邀約: [email protected]

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