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鴨川食堂‧再來一碗

鴨川東本願寺旁,有間沒有招牌,也沒掛暖簾的兩層樓水泥房屋,這裡是鴨川食堂,專門尋找你記憶裡難以忘懷的美味。
客人入店後,會由老闆鴨川流,女兒小石與虎斑貓「午睡」誠摯款待。
先享用京都風味的家常菜,再填寫委託書,向小石詳細描述你想要尋找的那道料理。
不管線索多麼有限、任務有多困難,老闆都會一視同仁地使命必達,兩星期後委託的客人就能來驗收結果了。
這回來了六組客人,分別是奧運游泳選手北野恭介,他離家多年,跟好賭的父親完全不連絡,突然接到父親健康不佳,他猶豫該不該回家呢?
想起小時候,長達三年,父親每日為他準備相同的海苔便當,雖然菜色簡單讓他不好意思讓同學看見。
他告訴小石:我爸做的便當一共有三層,最下面是白飯,中間是用醬油調味的柴魚片,上面才是海苔,最上面還有一顆大顆的醃梅乾。
如果是我爸做的海苔便當,我可以一口氣吃完……。
不起眼的海苔便當蘊含著父親對孩子說不出口的心意。 
竹田佳奈與父親有嫌隙,丈夫車禍身亡後,做為單親媽媽的她嚴格管教孩子,對自己要求也很高,無時無刻緊繃著情緒。
她委託鴨川老闆重現勇介的祖父親手捏製的漢堡排。
放在白色圓盤正中央的漢堡排看起來非常普通,上頭淋著用番茄醬熬煮而成的紅色醬汁,再放上一顆半熟的荷包蛋,旁邊還附上炸薯條、糖漬紅蘿蔔、
奶油玉米,甚至還有小朋友一定會喜歡的番茄義大利麵。
藉由這家常口味讓兒子明白,用手揉捏的漢堡排也許比不上高級牛排,卻傳遞出滿滿的祖孫之情。 
坂本正幸,良枝夫婦的獨生子在10歲時車禍過世,多年來一直沉浸在悲傷裡的兩人,為了自家祖傳四代的日式糕點鋪的傳承,必須選擇繼承人做出決定,他們希望再品嘗一次已逝兒子喜愛的西式蛋糕。
直徑約二十公分的蛋糕包裹著滿滿的雪白鮮奶油,上頭擺滿草莓,還有做成聖誕老人的杏仁糖膏、星型的巧克力片點綴其中。奶油充滿了果香味,吃起來很舒服。
鮮甜的聖誕蛋糕是傷心的回望,也是向前走的契機。 
模特兒白崎初子即將步入禮堂,她要在這之前藉由小時候母親做的炒飯,向對方坦誠自己隱瞞已久的家世背景。
她說:人常常會以吃的東西來衡量別人呢。
小時候我媽經常做給我吃的炒飯,吃完以後會留下非常清爽的餘韻。放學回家,炒飯就放在起居室的餐桌上,用布蓋著。掀起那塊布的瞬間,看到的感覺就是粉紅色的,令我印象深刻。希望未婚夫也能吃一次粉紅色媽媽味道的炒飯。 
小野寺勝司的兒子不願繼承家業,想要當演員完成夢想,小野寺嘴上雖然反對,但他年輕時也曾在現實與夢想間掙扎,雖然還是向現實低頭,他仍然想念學生時代路邊攤那碗中華麵安慰自己騷動不安的心。
小野寺難忘的中華麵滿陽春;湯頭雖然不到清澈的地步,然而與時下濃稠渾濁的湯頭比起來,的確比較透明。從湯頭裡可以聞到大蒜和生薑的香氣。
麵是比較細的直麵條,煮得比較硬。配料則有兩片叉燒肉和兩片切得薄薄的魚板,還有豆芽菜和筍乾、蔥。
在冷天裡喝了蔥香滿溢的熱湯,身心暖和,勇氣倍增。 
歌手藤川景子一直沒有成為家喻戶曉明星,30年來不敢回家面對父母。
她忘不了母親做的炸蝦蓋飯,天麩羅當然也很好吃,但是醬汁特別美味。甜甜鹹鹹的,但是又很清爽。天麩羅的食材是蝦子、星鰻、白肉魚、糯米椒和海苔,都很普通。但是醬汁的顏色印象中比其他餐廳的醬汁顏色要來得淺一點。 
《鴨川食堂.再來一碗》六道客人委託的餐點,都是極為普通、隨處可見的,但對委託的客人來說,這些餐點背後都有一些更深層隱晦、寄託著許多往事的感情。
鴨川流老闆比食神更強,完美重現每位客人魂牽夢繫媽媽的味道,祖父的獨家手路菜,連二十幾年前學校附近攤車的中華湯麵都能還原,勘稱神之手。 
★鴨川食堂‧再來一碗〈鴨川食堂おかわり〉
作者: 柏井壽  
譯者: 緋華璃
出版社:皇冠  
出版日期:2018/11/26★ 
分類:藝文

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