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手做免揉麵包

我自己的是一份簡易的食譜,為了給別人也看得懂只好打成詳細版

材料:
高筋麵粉150g
鹽2g
糖10g
(速發)酵母3g
溫水100ml

做法:
1. 先將糖加在水中攪拌至糖都融化後再加入酵母(此步驟是要確認酵母是正常運作低),放置5-10分鐘(酵母呈現泡泡狀)
2. 將量測好的高筋麵粉和鹽攪拌均勻,後加入步驟1的酵母糖水,將之拌至鍋內粉無、麵團不黏手即可(若麵團太濕會黏手則再補一些麵粉)
3. 第一次發酵至兩倍大,約需1-1.5hr(看環境溫度)
4. 手壓麵團讓麵糰排氣,亦可以使用擀麵滾輔助(沒有就用手),再次收口
5. 預熱烤箱(或氣炸鍋),200度C,1min,將收好口的麵團放進加熱好的烤箱(或氣炸鍋)內進行第二次發酵,約1hr
6. 發酵完即可開始烤,上下火200度C,時間約需20-25min,可使用筷子往中心戳戳看,若筷子上無附著即熟了。

以後有再做的話再附圖
#食譜  #免揉麵包  #氣炸鍋 
分類:食譜
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