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久違的烘焙:最愛的肉桂卷


這週以來北京新冠疫情又升溫了,不方便到處趴趴走,於是繼恢復練習瑜珈兩個月之後,也重拾20多年前曾經熱愛的烘焙。
20多歲時,曾經瘋狂迷戀烘焙,當時最喜歡烤戚風蛋糕,還收藏了一些有出版的、沒出版的好食譜(沒出版的是指同好在網上發布的),而且年輕時特別愛用高級貨,工具琳瑯滿目,要不是先買了電動打蛋機佔了空間,我一定會弄一台kitchen aid,烤模要買德國的,還各式各樣,當然這些都放在台灣的家中。
上週開始在淘寶和京東物色烘焙用品,這次我只買做麵包的工具和材料,因為年紀漸長,感覺泡打粉和塔塔粉之類的白色粉末太化學,還是酵母好,天然ㄟ尚好!所以鎖定做麵包而不做蛋糕。
器材方面,只買了兩組產品--最便宜的揉麵墊送擀麵杖、切麵刀三件套21.6元,以及19.9元的電子秤,換做以前,我一定每一種都要用最好的,自以為是網紅或女神等級,用便宜貨丟臉,現在歐巴桑當久了,多少知道怎麼判斷物品的價值,覺得東西可以用就好,而且一定不能太貴,因為沒有人看,亂花血汗錢不值得!

話說身在異鄉,愛料理真是做菜小白的好朋友!不諳廚藝的我,只在20多歲時迷過烘焙,對燒菜一竅不通,relocate之後,少不了要自己下廚,逛超市看到想吃的食材,買回家之後就在愛料理搜索食譜,對食材和烹飪方法有一點基本了解之後再創作自己的料理(說得好像很厲害,其實就只是做給自己吃,爽就好)。

這次做肉桂卷也是在愛料理搜索的食譜:
黑糖肉桂卷 Cinnamon Roll by 嚐樂 joy of taste - 愛料理 (icook.tw)
會做肉桂卷是因為一向喜歡,但在美團找不到價格公道又好吃的,而且隨隨便便一個都要20多元(CNY),有烘焙經驗和大烤箱的歐巴桑,自然是一頓嫌棄。還是捲起袖子自個兒來做吧!
然而~~歐巴桑雖然有經驗,但已經是20多年前,而且手本來就不巧,反覆看食譜多次才下手,成品仍然美中不足。
黑糖 蛋糕 北京 肉桂卷 烘焙

食譜寫135c.c.的牛奶,我沒有量杯,想說就量135g好了,雖然牛奶比重比水大,但應該還好,等下多加一點點麵粉好了。手不巧程度100%的我一倒就超過。


黑糖 蛋糕 北京 肉桂卷 烘焙

果然牛奶太多,麵團太濕,還多加了些麵粉。

黑糖 蛋糕 北京 肉桂卷 烘焙

基本發酵前

黑糖 蛋糕 北京 肉桂卷 烘焙

烤箱微微加溫後,關火力,麵團放進烤箱發酵1小時,旁邊放杯水


黑糖 蛋糕 北京 肉桂卷 烘焙

已經包好肉桂粉和黑糖待切塊的麵團,因為整形時粗細不一,導致成品大小塊,哈哈

黑糖 蛋糕 北京 肉桂卷 烘焙

180度c  18分鐘,看來還是焦了點,不夠美麗

黑糖 蛋糕 北京 肉桂卷 烘焙

肉桂卷成品

這就是我睽違20多年的烘焙作品,給自己拍拍手,謝謝自己用心生活!
#黑糖  #蛋糕  #北京  #肉桂卷  #烘焙 
分類:食譜

在這裡紀錄一下隻身在北京的生活和心情!

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