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[小窩試食] 麻婆豆腐

食譜 麻婆豆腐

麻婆豆腐蓋飯

材料:
豬絞肉  150g 或半盒
板豆腐  乙盒
花椒粒 / 辣椒 / 辣油 / 辣豆瓣醬  (註)
蔥薑蒜  切末
醬油  看心情
高湯  看心情 (用水亦可)
米酒  看心情 (清酒亦可)
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註 (講究) :
大紅袍花椒 / 刀口辣椒 (二荊條或七星椒) / 鵑城牌郫縣豆瓣醬 / 福忠字號-麻婆香辣醬
註 (不講究):
超市花椒 / 朝天椒 (可先切片用橄欖油醃成辣油) / 台製 (如:哈哈) 豆瓣醬
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1. 辣油+橄欖油煸花椒粒,濾掉花椒粒後回鍋
2. 炒香蔥薑蒜
3. 豬絞肉拌炒 (+些米酒去腥味)
4. +高湯後入板豆腐,淋些醬油
5. 起鍋前可再撒些蔥花
食譜 麻婆豆腐

可加些高麗菜配色

#食譜  #麻婆豆腐 
分類:食譜

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