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料理-滷肉製作改良版

滷肉後來我又做了一兩次,
終於抓到更好的比例,
再此分享給大家。

食材:
五花肉500G
蛋8~10顆
板豆腐一塊
豆干一盒(10片)
三角形豆腐一盒
(後來我終於買到三角形豆腐了)

佐料:
五香粉、胡椒粉、蠔油、醬油、蘋果西打、二砂糖
這些佐料基本上家裡都很常見,
非常容易取得。
我自己後來嘗試之後,
發現蘋果西打比可樂好!!!

香料:蔥、蒜頭
就很基本的香料。
滷肉

豆干跟版三角形豆腐

滷肉

板豆腐

滷肉

蘋果西打700CC


滷肉

醬油蠔油各220G

滷肉
滷肉
滷肉
滷肉
滷肉
看完基本材料後,
開始來料理啦!

薑跟蒜頭一起爆香。
滷肉
香料炒到有香氣出來後,
準備好五花肉倒下去,
炒到五花肉表面變色。
這個時候轉小火
灑胡椒粉、二砂糖、五香粉。
胡椒粉跟二砂糖就一點點,
五香粉則是要蓋住肉,
都灑完後拌炒一下。

滷肉

灑粉


滷肉

拌炒一下

拌炒完下一步就是倒入蠔油跟醬油各220G,
一樣是要拌炒一下。

滷肉

蹈入蠔油跟醬油


滷肉

拌炒一下

之後就是放入其餘食材,
放完之後,
倒入700CC的蘋果西打,
再加水加到九分滿,
利用筷子稍微移動食材,
讓食材都能浸泡到,
再開大火滾。
滷肉

放入食材啦


滷肉

倒入蘋果西打700CC跟水到鍋子九分滿

滷肉

用筷子移動一下食材盡量都浸泡到

滷肉

滾了

大火滾了之後,
就馬上關小火蓋蓋子留小縫,
繼續用小火滷一個小時。
滷肉

留小縫小火滷


滷肉

一小時之後

滷肉

大火稍微滾一下馬上關火蓋蓋子。


一個小時之後,
開蓋再轉大火,
滾了秒關火蓋蓋子,
我自己是至少會關火蓋蓋子悶半小時。
滷肉就這樣完成啦!
滷肉
#滷肉 
分類:食譜

單側聽損患者,從此用看的看世界,興趣是寫作與攝影。 文字的世界裡沒有聽損,讓我們勇敢面對自己的心。(我的網誌都是使用我自己拍攝的照片喔!)

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