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這個咖哩飯有什麼特別的!

夭夭藝文廚房推出咖哩飯了,說實話,咖哩飯其實算是很普及的選項,非常多的餐飲品牌或是店家都會推出咖哩料理,那麼夭夭的為什麼要推出咖哩,我們的咖哩又有什麼特別的嗎?
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關於夭夭的菜單,在停業的這兩個多月來,其實我們思考了很久,當疫情剛開始,我們也跟大多數的餐廳一樣,增加製作「防疫便當」,然而所謂的便當料理跟原本夭夭藝文廚房的餐點,有很大的不同,我想 ……當用餐選擇了便當,大多數的人應該不會希望選擇價格太過於昂貴的餐點吧!(先扣除點用高級外送餐點來開箱拍影片的YT大大們)
夭夭從開始營業以來,上桌的餐點重點都是以無毒自家種植的青菜為主打,搭配各種主菜來提供顧客選擇。然而當這些餐點變成了「便當」之後呢?是否還有原先在店內用餐的那種價值感?是否還會是原本那樣讓人喜愛的餐點呢?
說真的,我們自己在用餐的過程中,也不是很喜歡吃這樣的外帶「便當」,還記得在疫情期間,有一次跟媽媽一起到高雄採買時,剛好到了吃飯時間,又無法內用的情況,我們就去外帶了我們喜歡日式連鎖迴轉壽司。一上車之後,立馬打開來享用。當餐點吃完後,我們都一陣安靜,與之前開心地享用壽司非常不同,於是我先開口問了我媽:如果,我們第一次吃這家壽司,是這樣的情況,以後你還會再給這家壽司店第二次機會嗎?我媽非常直接說:不會!這之後我們就開始討論餐廳經營與外帶策略上的規劃,也是在那天之後,我們決定在疫情期間,先不供餐。畢竟,就算是我們自己,也不希望花了錢,卻吃到不滿意的餐點,更別說這樣還會影響到人們對於夭夭藝文廚房的印象(十幾年的企業工作經驗,讓我明白,商譽比收入還要更有價值許多)
言歸正傳,那麽這次夭夭推出的咖哩,有什麼特別的地方嗎?說實話,大概很難說有什麼特別的吧!我們就是煮出了自己喜愛吃的味道。首先是香氣,一定要用無鹽奶油炒新鮮的洋蔥,把洋蔥的甜炒出來,並帶著些微的奶油香氣,然後把紅蘿蔔加進去之後,跟著咖哩粉一起拌炒,讓咖哩的香氣融入食材中之後,加水燉煮,把紅蘿蔔煮軟入味;同時準備好的馬鈴薯塊,一定要先炸到鬆軟後,再放進去一起燉煮,把澱粉燉出來自然的勾芡。到了食材燉煮到七八分的完成度後,放入甘口與辛口的咖哩塊,讓咖哩的甜味與辛辣味兼具在這鍋濃郁之中,最後熄火前,倒入一定比例的鮮奶,讓這些複合的味道結合在一起。雖然不知道這樣的咖哩是不是真的很道地的味道,但是這卻是短暫待過日本一段時間的之華媽媽非常喜愛的味道,她說這樣的味道,會讓她想起在日本那段時間吃到過的日式家常咖哩。
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既然,這樣的味道會想到日本的生活,那麼⋯搭配日式風味的炸雞-唐揚雞,應該會非常契合吧!
就這樣吧!如果自己開的餐廳,不能推出自己會想吃的料理,那樣似乎有點可笑吧!所以,雖然咖哩是很多餐廳都會推出的料理,我們也推出來,應該也不會很奇怪吧!更何況,我們推出了自己想要吃的料理,也是用自己想要的方式料理,就這樣,濃咖哩唐揚雞,出現在我們的菜單上了。
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分類:美食

在大學尚未畢業的時候,從高雄到了恆春半島的海生館擔任實習解說員,一頭栽入了生態解說與旅遊規劃,製作了夜宿海生館、設計了多款海洋生態體驗營隊,然後負責了企劃工作規畫了多年的廣告行銷策略以及年度主題活動。如今,離開了海洋館,在恆春半島繼續扎根,開了一家餐廳、開了一個PODCAST頻道,就這麼開始了新的半島生活的文青轉文中。

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