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外酥內軟有彈性的越南法國麵包

越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
平常很少有機會嚐到越南法國麵包, 有天試了之後就愛上它的口感!
外酥脆內有咬勁彈性的麵包, 不乾不硬, 沾咖哩醬或蘑菇濃湯醬就很美味!
於是上網找食譜來做做看~
越式法國麵包 (原味 / 香蒜)
100g ㄧ條
香蒜麵包
則烤出爐後再抹香蒜醬在表面
材料: 
高筋麵粉 510克
再來米粉 140克
鹽12克
糖20克
水442克(怕太粘手的人可用420克)
無鹽奶油 20~25克
速發乾酵母 6克
做法
1. 所有材料 低速攪拌2分鐘,
    中速攪拌8分鐘到光滑就好了
2. 包折,共3次
3. 基本發酵,32°C【60分鐘】
4. 包折,再2次
5. 分割100g一糰,滾圓
6. 【中發鬆弛20分鐘】
7.  整形:橫橢圓拍平,上下往中間折,再對折,掌拍連結出,最後再搓成長條
8. 【最後發酵50分鐘】到兩倍大
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
9. 預熱烤箱到230°/30分
入爐前【割線】
用毛巾蒸汽法
不必烤的太上色。(因為之後吃都還要回烤過)
【毛巾蒸汽法】
1. 烤盤放毛巾加水(水不要太多,蓋過毛巾即可),加熱煮滾
2. 烤箱要預熱好的2分鐘前,
把毛巾烤盤放進烤箱上層
3. 放入麵糰進去烤,10分鐘後毛巾烤盤拿出來。
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
【200~205°C 烤15分鐘】
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
原味的越南法國麵包
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
香蒜口味的越南法國麵包
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
真的好香啊
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
這天泡了杯濃湯, 麵包沾著吃就很好吃
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
兒子說吃起來有點像之前好X多半熟麵包的口感, 是有幾分神似喔!
下回再來沾咖哩醬試試唷!
越南法國麵包 蘑菇濃湯 香蒜法國麵包
#越南法國麵包  #蘑菇濃湯  #香蒜法國麵包 
分類:食譜

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