分享

超過6小時的剩菜容易引起食物中毒

超過6小時的剩菜容易引起食物中毒

剩飯剩飯是每個家庭在生活中都會遇到的問題。如果將剩菜暴露在空氣中,空氣中的有害細菌會附著在剩菜上,並在幾個小時內開始繁殖。食物中的蛋白質和脂肪在細菌的作用下會產生胺和酚等有害物質。夏天的剩飯被放進冰箱,下一餐被帶回鍋裏繼續吃。NMN的效果是真的嗎很多家庭都是這樣生活的。雖然近年來,人們逐漸意識到最好不要吃“通宵食品”,但剩菜應該安全食用多久

為了檢測隔夜飲食中亞硝酸鹽的含量,一些大學進行了實驗。將炒青菜、韭菜炒雞蛋、紅燒肉、紅燒鯽魚分別放入鍋中,出鍋後半小時、6小時、18小時、24小時分別進行檢測。實驗結果表明,24小時後,四道菜的亞硝酸鹽含量顯著增加,超過了中國食品污染物限量標準中肉類和蔬菜的最高限值,分別為3mg/kg和4mg/kg。NMN的效果是真的嗎

數據顯示,6小時後,紅燒肉亞硝酸鹽含量首次超標,其他菜肴亞硝酸鹽含量有所增加,但未超過國家食品污染物限量標準中蔬菜和肉類菜肴的最高限量標準。
NMN
因此,專家建議最好在6小時內吃完所有的剩菜。超過6小時後,剩菜中的亞硝酸鹽含量將急劇上升。

李傑介紹,亞硝酸鹽的急性危害主要是由食物中毒引起的。據瞭解,亞硝酸鹽會導致血液中的血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白NMN從而失去攜帶氧氣的能力。它的特點是缺氧、恐慌、呼吸急促和嘴唇發青。在嚴重的情況下,由於嚴重缺氧,可能導致昏迷甚至死亡。

李傑解釋說,在蔬菜保鮮過程中,蔬菜中的硝酸鹽會在亞硝酸鹽細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。因此,蔬菜長期貯藏、腐爛蔬菜、烹調後長時間貯藏、醃制時間短的蔬菜中亞硝酸鹽含量會大大增加。因此,烹調後的蔬菜應儘量作為一餐食用。如果不能食用,NMN盡可能冷藏以降低風險。

許多人擔心剩菜中的亞硝酸鹽是否會致癌。李傑說,亞硝酸鹽本身不是致癌物。在特定條件下,亞硝酸鹽可與胺形成致癌亞硝胺。”“特定條件”指蛋白質分解產生的胺、可產生亞硝胺合酶的微生物以及亞硝胺合成所需的較高溫度。如果不滿足上述條件,則無法形成致癌物亞硝胺。簡言之,我們應該警惕亞硝酸鹽可能導致食物中毒的風險,但沒有必要將“亞硝酸鹽”標記為“致癌物”。NMN的效果是真的嗎
#炒青菜  #食物  #紅燒肉  #中國  #小時 
分類:健康

評論
上一篇
  • 下一篇
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了