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鹽之花和一般鹽巴差在哪?

大家是否有想過「鹽之花」和一般鹽巴優什麼差別?
本文將會講解,順便介紹其他種鹽


鹽巴 鹽巴的搭配

1.鹽之花Salt Fleur de sel

傳說中,只有法國布列塔尼在特定的6到10月才能產出這種鹽,特色是很輕、可以漂浮在鹽水表面,雖然看起來很像一般粗鹽,但其實裡面是中空的;至於味道及外觀方面,鹽之花有一種奇特的香味,近似花香,因為沒有和泥土接觸,所以顏色是純白色,有時會帶一點點乳灰感。

鹽之花不太適合用來烹調,只適合拿來放在餐點或甜點上面,添一點鹹味作為畫龍點睛之用,因為烹調久了就失去原有的特色。
鹽巴 鹽巴的搭配

2.夏威夷鹽Salt Hawaiin

一種近似黑色的鹽巴,結晶狀態也很像海鹽,夏威夷黑鹽帶有一點點刺激的辛辣感,原因是此種鹽巴帶有微量硫磺和其他元素。鹹度較鹹,融化速度最慢,可為菜餚帶來一點酥脆感,適合拿來搭配炭烤的肉類、羊肉、酸漬海鮮,尤其放在番茄上一起吃會有奇特的味道。
鹽巴 鹽巴的搭配

3.日本鹽Salt Japanese

色澤為淡褐色、細鹽,這是一種在日本才有的老手法,把經過日曬乾燥的海藻在陶土器裡反覆濃縮萃取的鹽。味道甘甜,具有海藻的甜味、海裡的鮮味,很適合拿來搭配魚類或鵝肝。
鹽巴 鹽巴的搭配

4.猶太鹽Salt Kosher

不加碘的鹽,和精鹽相比,猶太鹽的顆粒稍微大一點點,通常拿來醃肉製作鹽滷水、醃漬等等。
鹽巴 鹽巴的搭配

5.馬爾頓鹽Salt Maldon

馬爾頓鹽是種神奇的鹽,色澤透明,結晶體幾乎都有一頭是尖尖的,晶片呈薄片狀,質地脆,有自然的甘甜味,「尤其搭配龍蝦,簡直龍蝦活過來一樣的鮮美;用在魚類上的馬爾頓鹽 悠遊地觸動味蕾後,會讓人無法忘記,想說這也太好吃了!!」
#鹽巴  #鹽巴的搭配 
分類:美食

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