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台南美食分享 – 隱身在北區巷弄內的無名麵店

台南市 北區 麵店 滷味 無名店
當你問起台南人哪裡有好吃的店,他們的口袋名單裡總有幾間GOODLE大神都不太知道的私房店,要不是連店名都沒有,要不就是沒幾個部落客知道。
沒有口袋名單的台南人,要嘛是他們怕被太多外來客知道,要不然就是他比我還宅。
今天分享的是從有記憶以來我們一家子就很常去光顧的某間麵店(攤),要說店名還真沒有店名,每個人對他的稱呼都不一樣,現場偷聽到的版本有「巷子內的那間」、「裕民街麵店」、「廟前的那一家」,而我們家都稱之為「後邊攤」,因為它當時剛好就位在老家的後面,久而久之也就習慣這樣稱呼它了。
疫情期間有幸趁著場所代碼來知道老闆對這間店的命名,結果紙板上只是這樣的簡單兩個字-麵店。
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不信你看

記憶中小屁孩時期,這裡還只是一台老舊的小推車,擺上幾個組合式的桌椅後,就在一間三角窗的舊房子前做起生意的麵攤(可惜當時的手上沒有相機能記錄下這個回憶,且當時的手機比摺疊傘還大支)。
時光飛逝,麵攤不知不覺間已買下了那間舊房子,拆除舊屋後僅簡單地蓋了個有鐵捲門的開放空間,沒有過多的裝潢(應該說根本沒裝潢),就連推車都還是記憶中的那一輛,然後就這樣繼續在這幽靜巷弄內餵飽大家。
以年紀回推,它至少在這巷弄內經營了30年以上。
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菜色很簡單,常見的乾麵、湯麵及湯品,另外在搭配上幾樣滷味,菜單內容30年下來完全沒有變更過。
麵的部分就是單純的肉燥加細麵,然後配上一些川燙的青菜或豆芽菜,也可以視需求請老闆加個餛飩或是魚餃進去(乾湯麵皆可)。
值得一推的是它的滷味,選好品項後老闆娘會快速的刀工調理,裝入滷味籃放進滷汁裡加熱入味,起鍋後撒上碎鹹菜及蔥花便完成了。整體吃起來甜鹹不膩口,也沒有過重的中藥味,來訪的客人有不少都專程只是來買滷味好回家配飯用。
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朋友不吃蔥,本人不吃酸菜,結果兩樣都沒加

今天才發現本人實在不太會形容味道的好壞,但這裡的一切看起來就是這般的樸實無華,料理的流程也是那般的簡潔有力。價格親民,份量實在(大碗幾乎是兩人份的程度),絡繹不絕的客人直接說明了它的美味。
對我來說,它就是好味道。
就這樣,麵店依然在台南的巷弄裡悄悄地營業著。
  

-----麵店-----

營業時間:下午5點~完售(約9點左右)

店休: 看老闆心情(通常每月初會事先告知)

地址: 台南市 北區 裕民街 108號

PS:滷味6點左右就會開始有部分缺貨的狀況

#台南市  #北區  #麵店  #滷味  #無名店 
分類:美食

喜歡動畫、電影、展覽、閱讀、下廚,偶爾也來點桌遊、繪圖,輕旅行,心血來潮時什麼都覺得有趣; 腦海中的大故事很多,生活裡的小趣事不少,於是興趣使然的起了敲打鍵盤的念頭,也進而落腳在部落格,決定在字裡行間為自己留下一些蛛絲馬跡。 逐步探索自己中,期許時光的精雕細琢,把自己刻畫成心目中的那個樣子。

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