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小蘇打、食用堿的區別

小蘇打、食用堿的區別
1、食用堿面也被稱為純鹼、堿面,其化學名為碳酸鈉。主要的用途是軟化肉纖維。燉肉醃肉的時候,在裏面加入幾個食用堿,做成的肉質的口感會變軟,還可以用來做木耳等乾菜減肥食譜
2、我們平時做拉麵的時候,把堿面放進去,麵條的口感會很清爽。但是,鹼性面很強,所以我們使用的時候請一定要注意那個量。使用太多的話,食物的顏色會變黃,鹼性的味道會變強,食材的味道會變苦。減肥另外,堿面的去汙能力非常強。平時洗家裏的餐具的時候,會放在裏面。
3、小蘇打的名字也叫碳酸氫鈉,是用堿的溶液和結晶吸收二氧化碳而製成的。減肥方法小蘇打與堿面相比,鹼性弱,溶於50度以上的熱水後,碳酸鈉會產生二氧化碳,遇到酸性物質時會產生大量的二氧化碳。減肥小蘇打因為被廣泛使用,所以無論是製作面還是油炸食品,顏色都能變濃。
#拉麵  #餐具  #木耳  #食物  #麵條 
分類:日記

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