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〖T12 ESPRESSO | 杭州 上城區〗- 義式咖啡的細節變化

到杭州參加咖啡節,跑了不少咖啡店,T12是一家很溫馨的小店,也是這趟旅程中,唯一有時間好好觀察、放鬆的一家店。
T12 杭州 義式咖啡 美式 髒髒咖啡

跟著老闆來這家店打聲招呼,小小的,對咖啡的分類很簡單,卻很專業。曾經在上海開過店,後來低調的移到杭州,重新檢視適合自己的營運模式,也準備回到上海挑戰人稱的魔都。
T12以義式濃縮為基礎,在常態手法中加入不同的思維邏輯,提供一杯店家自己認為最適當的出餐型態,而不是跟著市場傳統進行,做出了鮮明的個性,是一個很棒的想法。
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T12的美式利用濾網將萃取出來的濃縮做過濾,目的是為了保持更乾淨的風味表現,以前曾經想過將上層的crema撈掉,但後來發現會大幅減少香氣的飽滿度,便想出濾網輔助的方式,達到了取捨的平衡點。這能讓人感受到他們對於咖啡專業能力的瞭解程度有一定的水平,將思考後的細節和自己想法的結合,一切都是為了提供更好的咖啡品飲體驗。
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愜意的一角

美式選擇古吉日曬Geisha,整體柔和,甜感明顯,因為濃縮處理過,乾淨度也表現的不錯,加上品種的特性,沒有太刺激的發酵味和雜味。
髒髒咖啡選擇了中深焙的瓜地馬拉水洗,堅果香氣明顯,中間幾口與牛奶的平衡讓口腔像是在吃巧克力的感覺,最後也是溫和的茶感結尾,不同的層次變化,就是髒髒咖啡有趣的地方。
T12 杭州 義式咖啡 美式 髒髒咖啡
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美式咖啡與髒髒咖啡


不管是住在附近,或是來到銀泰的區域,T12是一家可以繞路來嘗試的咖啡店,有面對吧台的座位區,也有能跟咖啡師聊天的吧台區,安排半個小時左右的時間,也是享受杭州悠閒步調的開始。咖啡色的元素在店內隨處可見,和西湖的秋天有所呼應。架上放的「好咖啡本應日常」,T12正在做這件事,有好咖啡、好空間、好咖啡師,正是他們的日常。
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好咖啡本應日常


| 店家資訊 |
地址:開元路74號
營業時間:週二至週日11:00-18:00
電話:18101654671
#T12  #杭州  #義式咖啡  #美式  #髒髒咖啡 
分類:美食

2021年正式進入咖啡產業,同年被咖啡帶到世界咖啡店數量最多的城市 - 上海。

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