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達克瓦茲 線上課程食譜分享|WUnique 吳一無二法式甜點 Tim

由 WUnique Pâtisseriet 創辦人 Tim 所研發的食譜,達克瓦茲搭配焦糖奶霜,是大人小孩都抵抗不了的甜點,非常適合事先做好,給一家大小當成下午茶享用。
以下分享的食譜可以做成15個喔!
【材料準備】
此為達克瓦茲外殼的材料與做法,正式課程中還會教學「焦糖奶油霜」內餡的做法
【食譜步驟】
1. 攪拌機使用中低速開始攪打蛋白,同時把過篩好的麵粉、糖粉加到杏仁粉中
2. 攪打中的蛋白表面充滿細小的泡泡時,將砂糖分成三份加入蛋白中,全部加入完成後,將攪拌機調製中高速,直到測試後蛋白呈現尖角立體就可以了
3. 打發好之後,把剛剛混合好的粉類倒入蛋白中,避免不好攪拌,可以先倒入一半,用刮刀以切拌的方式拌入粉類,混合至6-7分均勻,再倒入剩餘的粉類再次混合均勻
4. 把麵糊填至擠花袋中,再擠入模具中,確定模具的空隙都有填滿,可以用大的刮板把模具表面弄平整,待會烤出來會更美觀
5. 在麵糊表面撒上純糖粉,分兩次撒上,可以讓達克瓦茲有更明顯的脆殼
6. 麵糊撒完糖粉後靜置五分鐘,並準備烤箱,預熱175度
7. 烘烤16分鐘,溫度175度
8. 達克瓦茲出爐
達克瓦茲 法式甜點 食譜 下午茶 甜點

圖片來源/學籽文創

Tim 老師在學籽有開設線上課程,如果大家喜歡法式甜點,也歡迎來官網看看
報名線上課程
《每一口都是吳一無二|賦予法式甜點靈魂的風味創作課》
https://seeds.com.tw/courses/wunique
以上圖片皆來自:學籽文創
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分類:食譜

為台灣生活風格線上教育品牌。相信這個世界存在著多元的觀點,每一個興趣都像是一顆小小的種籽,等著人們在心中發現它、耐心地灌溉,成長出自己也沒想像過的豐富面貌。學籽邀請來自各個領域的專業人士,將他們累積數十萬小時走過的路,汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點,傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。

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