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佛卡夏麵包 線上課程食譜分享|世界麵包冠軍 武子靖


由日香吐司創辦人武子靖師傅所提供的食譜,簡單好上手,讓完全不會做麵包的新手可以使用家用烤箱製作!跟著武子靖老師,以後早餐跟下午茶都可以吃自己做的麵包啦~
【材料準備】
此為簡略作法分享,正式課程中會有詳細的步驟教學喔:)
【食譜步驟】
1. 先把橄欖油、水放到攪拌機內,再把所有粉狀材料一起混入攪拌缸
2. 放上攪拌機,以一檔或二檔的速度攪拌
3. 麵團形成團狀之後,加入酵母並持續攪拌5分鐘
4. 麵團開始有一點黏性後,靜置15分鐘發酵,攪拌10秒,重複三次,再靜置15分鐘
5. 麵團有黏性、彈性,觸摸麵團有產生氣體時,加入乳酪丁
6. 慢速拌勻十秒,靜置30分鐘發酵,攪拌10秒,重複操作2次
7. 麵團變得鬆軟,手指輕壓可以產生壓痕
8. 在乾淨的桌面撒上麵粉,取出麵團分割成六等分,捏成團
9. 麵團放上烤盤,並刷上橄欖油,蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘發酵
10. 測試麵團的發酵程度後,刷上橄欖油、起司粉、胡椒
11. 烘烤12-13分鐘
12. 烤好後趁熱再刷上一次橄欖油,讓整體更美觀、香味更濃厚
麵包 下午茶 佛卡夏 點心 食譜

圖片來源/學籽文創

武子靖老師也在學籽有開設線上麵包課程,正式課程中也會有更多理論教學。想跟世界麵包冠軍學習烘焙手藝嗎?現在就到官網看看吧!
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https://seeds.com.tw/courses/nikobakery
以上圖片皆來自學籽文創​​
#麵包  #下午茶  #佛卡夏  #點心  #食譜 
分類:食譜

為台灣生活風格線上教育品牌。相信這個世界存在著多元的觀點,每一個興趣都像是一顆小小的種籽,等著人們在心中發現它、耐心地灌溉,成長出自己也沒想像過的豐富面貌。學籽邀請來自各個領域的專業人士,將他們累積數十萬小時走過的路,汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點,傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。

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