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最實用健康炒蔬菜的小技巧

最實用健康炒蔬菜的小技巧

1、把麵團包好後炸。

油炸食品香味很濃,很有嚼勁,例如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。炒這種食品時,蛋白質經過高溫會產生大量雜環胺、多環芳烴類等強致癌物質。為了減少致癌物質,在原料的外側裹上厚度合適的麵團也可以用澱粉、蛋白混合後炸油鍋。這些就像原料上穿著“保護衣”一樣,原料不要直接用高溫的油加熱,可以將致癌物質的產生控制在最小限度。卷面時應儘量均勻,厚度適宜,加熱均勻。NMN

另外,油炸食品的油溫最好控制在攝氏200度以下用中火加熱。油炸食品時間最好不要超過2分鐘。NMN

2、在炒菜中加入醋

在烹飪過程減少致癌因素中,可以吸收很多還要盡C。因為維C可以阻斷化合物亞硝基的形成。NMN

加醋兩個有好處,第一是保護食物中的維它的生命C,因為維它的生命C在酸性環境下更穩定。第二,加入醋可以促進C的吸收。因為維C是消化道中被選擇性吸收的細胞,這種細胞是喜酸,醋中的醋酸會刺激這種細胞,使其大量吸收維以其生命為C。NMN

3、出鍋前塗上粘稠劑

做菜時,材料中的礦物質、維生命等營養物質在湯裏損失。芡汁像一個“保護衣”,還可以多保留維其生命C。NMN一般做洋蔥學會時間,應該在料理9成熟時進行。過早會使芡汁發焦過遲則加熱料理時間長,容易失去脆的味道。NMN怎麼吃
分類:日記

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