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在家做出名店質感義式冰淇淋|Double V 主廚 Willson 線上開課,帶你手作出 30 款世界級的美味冰淇淋配方

冰淇淋 Gelato 線上課程 DoubleV

圖片提供:學籽文創

台北代表性義式冰淇淋名店 Double V 這次與生活風格線上教育品牌『學籽』合作,開設義式冰淇淋線上課程,這門課程將延續 Double V 強大的風味創意與對食材的重視,不藏私分享 4 大類型義式冰淇淋的製作手法、 30 款 Double V 熱門冰淇淋口味配方,以及一款冰淇淋蛋糕,課程強調不需要冰淇淋機也可以用雙手輕鬆做出口感細緻綿密的冰淇淋。

遠赴法國學藝,投入冰淇淋世界成為義式冰淇淋世界亞軍

Double V主廚兼創辦人 Willson,2010 年負笈法國知名廚藝學校 Lenôtre 學習甜點,在法國觸及了冰淇淋多采多姿的豐富面貌,深受這個零下世界的美味吸引,成為了少見的冰淇淋師傅。2015 年拿下 Marco Polo 義式冰淇淋世界盃亞軍,2016 創立 Double V 想與更多人分享冰淇淋的美好,製作的每一款冰淇淋在口感、風味上充滿層次變化,為客人帶來感官上細緻、華麗的多重驚喜。

一堂跟著四季變幻的義式冰淇淋課,冬天也能暖入心胃的療癒冰品

在國外,冰淇淋是四季都能品嚐的甜點,歐洲人隨時隨地能自若得享受一球冰淇淋所帶來的片刻悠閒。你能想像冬天吃冰不但不會冷,反而被濃郁的奶香、荳蔻、辣椒等口感溫暖入心的體驗嗎?其核心就在於配方的比例調整。夏天適合甜而不膩、轉瞬即逝的清爽,冬天適合品嚐烈酒的醇厚香氣,感受奶香縈繞於舌尖的緩慢餘韻。

就像是 Double V 隨著季節遞嬗都有令人瘋狂的明星口味,Willson 希望透過這門課程分享隨著季節變換的冰淇淋配方、口感,突破對溫度的限制性想像,一年四季都能享受到冰淇淋療癒人心的體驗。
冰淇淋 Gelato 線上課程 DoubleV

圖片提供:學籽文創

不用冰淇淋機!新手也能在家零失敗手作出口感細緻的冰淇淋

在家自行製作冰淇淋,最常遇到的問題常常是冰淇淋過硬、口感粗糙不滑順、咬得到冰晶顆粒等種種令人喪氣的情況,認為只有專業的冰淇淋機才能做到如名店那樣綿密滑順的細緻品質。
Willson 將帶你解構冰品的正確製作過程,從食材處理到製冰、保存冰,建立起完整的學習脈絡,深入淺出帶你實際操練,只要擁有正確的冰品知識,用家中容易取得的器具和雙手也可以打造出口感綿密的 Gelato。顛覆你對手作冰淇淋的想像,不再失敗!
擁有冰淇淋機的學員同樣適合學習這門線上課程,無論手作或使用機器,都能從這門課程中學會製作冰淇淋的完整手法,配方不變,跟著 Willson 規劃的系統化課程,學會輕鬆做出細緻層次的冰淇淋。

平易近人卻美味絕倫的製冰指南,一趟烘焙行就能買齊食材

冰淇淋的製作邏輯與甜點相比相對容易,只是在知識尚未完備的情況下,缺乏對溫度與質地的掌握,導致一般人認為在家學習冰淇淋相當困難。在這門課程學習冰淇淋,你不需要昂貴複雜的冰淇淋機,也不用為了完成某個細節層次而買了一大包食材。冰淇淋的原物料一致性相當高,只要購買一次,就可以不停嘗試新的變化。
Willson 談到,冰淇淋相當直接單純,任何融入冰淇淋的食材都會如實反映出來,換言之,只要是我們在日常中碰觸得到的、喜愛的食材,都可以融入冰淇淋裡。無論你是喜愛巧克力、堅果、水果、茶或是酒,就盡情大膽放進冰裡吧!製作冰淇淋可以很簡單、也可以很快樂。Willson 希望每個人可以從這堂課程中更加認識冰淇淋、體會製作冰淇淋的樂趣!

一次學會四大種類 30 款創意配方,從經典到驚艷的玩味旅程

這門課程內容涵蓋了義式冰品四大種類的製作方法,包括義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰、凍糕,以及 1 款冰淇淋蛋糕,透過 30 款店內經典熱門風味的冰淇淋配方,讓你一次學會多種冰淇淋的原料食材組合。

Double V 開店至今,已經研發超過 500 款經過市場驗證的獨門口味,Willson 從中精心篩選出超受歡迎的 30 款義式冰淇淋配方,如經典賣座口味《荳蔻葡萄柚》、《夏威夷果仁》等,包含茶、水果、巧克力、堅果、酒類等常見風味,學會經典風味以外,你意想不到的怪奇風格如椰子乖乖、辣椒也將不藏私分享。歡迎到學籽官網上試看與購買課程:《 世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的 Gelato|三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰 》
和 Willson 一同加入課程,從經典到驚艷,翻玩食材風味變化和創新發想,一起探索零下世界的美味旅程。
冰淇淋 Gelato 線上課程 DoubleV

圖片提供:學籽文創

更多課程細節可以前往學籽官網了解:
《 世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的 Gelato|三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰 》
https://seeds.com.tw/courses/doublev
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分類:學習

為台灣生活風格線上教育品牌。相信這個世界存在著多元的觀點,每一個興趣都像是一顆小小的種籽,等著人們在心中發現它、耐心地灌溉,成長出自己也沒想像過的豐富面貌。學籽邀請來自各個領域的專業人士,將他們累積數十萬小時走過的路,汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點,傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。

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